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天津職業師大採購員張學琪:高校食堂把算盤打精

本報記者 朱 虹

2011年09月16日06:11    來源:人民網-《人民日報》     手機看新聞

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  9月2日凌晨4點多,天津職業技術師范大學膳食中心的採購員張學琪就從家中出發了。

  “趕早買菜,菜新鮮又便宜。”開上貨車,5點剛過,張學琪就趕到了天津何庄子蔬菜批發市場。

  可能是前兩天天津普降大雨的關系,今天的菜價貴得讓張學琪嚇了一跳:前兩天隻要七八毛的黃瓜,漲到1塊錢一斤,而香菜竟要9塊錢一斤。張學琪趕緊給幾個食堂的經理打電話,得到的答復都是香菜暫時不買了。

  拋開下雨的原因,現在的菜也的確比以前貴多了。土豆9毛一斤,半個月前還是6毛﹔西紅柿1塊錢一斤,去年這個時候隻要6毛﹔茄子8毛一斤,去年同期在6毛5左右。雖然水產品漲幅不明顯,豆制品漲幅卻不小。轉了快兩個小時,張學琪買了500多斤土豆,350斤茄子,400多斤黃瓜,總共3000多斤蔬菜加上一些水產品和豆制品。食堂的肉類都是從招標的幾個大型國企訂購的,票証齊全。讓張學琪高興的是肉價回落了些,前幾天帶皮五花肉還要16.5元一斤,今天15.5元一斤。

  學校食堂是不可能賺錢的,張學琪認為,拿雞蛋來說,一箱雞蛋價格從2008年的130元漲到198元,每個雞蛋合6毛5分錢,而食堂裡熟雞蛋賣7毛一個,除去破損,完全是賠錢的。學校食堂出售的一葷一素加米飯的3.5元套餐也是賣一份賠一份。

  8點半,張學琪把買來的菜分別送到各個食堂,眼看著蔬菜進了食堂的粗加工間,他又急忙開車趕往陳塘庄冷庫為回民食堂採購清真食品。中午,天職師大各個食堂飄出了飯菜的香味。在醒目的特價菜窗口,炒黃豆芽和炒白菜是今天的“一元特價菜”。這種“一元特價菜”每天都有。雖然物價上漲,從2009年起,天職師大食堂飯菜價格從來沒調整過。

  中午12點多,張學琪才拉回二三百斤的牛羊肉和雞肉。下午,他把採購的各項數據輸入物流管理軟件,通過這個軟件,學校可以監控每個食堂的運行成本。


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(責任編輯:劉軍濤)
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