記者暗訪燒烤攤點:難覓鮮生蚝 冷藏環節有隱患--傳媒--人民網
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記者暗訪燒烤攤點:難覓鮮生蚝 冷藏環節有隱患

2011年07月05日08:29    來源:《揚子晚報》     手機看新聞

  
有冷庫在賣冷凍半殼生蚝,工商在拍照取証。 李海勇 攝


  隨著天氣變熱,一些大排檔的生意也隨之紅火起來。一勺蒜泥,幾把蔥花,炭烤生蚝充滿了誘人的香味,也成了不少市民推崇的美食。

  然而近日,上海有媒體曝光稱,大多數夜排檔的燒烤生蚝原材料竟是由死蚝“包裝”而成,整個冷藏環節更是隱患重重。那麼南京市市場炭烤生蚝市場是什麼情況?昨天,記者進行了一番調查。

  4隻凍生蚝才抵1隻鮮生蚝

  昨天下午,記者趕到了南京市最大的水產批發市場——下關惠民橋水產批發市場調查。記者借口盤下了一家燒烤店,希望批發一些燒烤用生蚝,一家專做廣東湛江生蚝批發的小伙趕緊上前招呼,稱鮮蚝的價格在5.5元每斤。記者觀察了一下,這些滿是泥土的鮮活生蚝,每一個基本都在半斤以上,估計一隻3元左右。而在其攤位門口,記者看到一位大約50歲的男子,正在忙著對一堆開口生蚝進行剝殼處理,當記者詢問被剝殼生蚝價格時,小伙子說:“已被人預定,不賣啦!”

  而記者在與另一家生蚝銷售商交流時,老板看記者誠心要做生意,悄悄地說:“其實要想多賺錢,可以買些鮮活生蚝,然后再到市場內其他冷庫配一些冷凍生蚝,這樣既拉低成本,也能固定一些熟客,但你想要貨就看本事啦,因為這些貨沒人敢光明正大賣!”隨后,記者在市場內碰到了一位正在進貨的燒烤攤點小老板,他說目前市場上的生蚝銷售基本上是兩個品種,最上檔次的是目前市場內公開銷售的“鮮活生蚝”,這類多來自廣東湛江和福建等地,就算再便宜,每個價格不會低於3元。另一種是半殼生蚝,就是指生蚝被切除一半殼,死后經過速凍保鮮,雖然食用效果不如鮮活生蚝,但是由於肉質沒有腐爛,在燒烤時經過解凍,食客基本上吃不出來差異。

  后來記者又轉到靠近水產批發市場最裡頭一家生蚝批發部,后經記者與攤主商量,最后攤主表示可以提供已經剝殼的半殼冷凍生蚝,價格是130元一箱,重量19斤,均攤到每隻生蚝上的價格是0.73元左右。對於這些生蚝的來歷,老板解釋都是從山東發貨過來,當記者提出這些生蚝是否就是死生蚝加工而成時,小伙子詭異地笑了笑說:“都凍成冰塊了還能不死?”“我的店剛開業,這樣的死生蚝不會讓顧客吃壞肚子吧?”面對記者疑惑,小伙子表示:“這個你盡管放心,每天南京有多少大排檔,燒烤所用的生蚝不是從這兒批發過去的啊,他們都是批發的死生蚝,哪有鮮活生蚝,否則他們要少賺不少。”記者算了一下,差不多一隻鮮活生蚝價格能抵得上4隻“凍生蚝”。

  有冷庫在偷偷賣半殼“凍生蚝”

  后來記者表示要買兩箱,做生意的小伙讓記者在批發市場等候,自己騎著電動車離開了水產批發市場,轉到了另外一家糧油市場內的一處角落裡。記者暗中跟隨發現,在這處隱蔽的地方竟藏有一個不小的冷庫。

  就在小伙將兩箱冷凍半殼生蚝拿出時,接到舉報的下關工商人員也到了現場。小伙頓時臉色突變,下了電動車便想開溜,被工商工作人員攔住。工作人員打開兩箱冷凍半殼生蚝后,發現這些生蚝上滿是冰塊,殼體也已經過清洗加工,基本上是不經解凍就可直接燒烤。面對工商部門的追問,小伙子哭喪著臉說:“這些冷凍半殼生蚝凍成這樣肯定死啦!”這些冷凍生蚝是否能夠上市銷售?隨后趕來檢查的工商管理人員表示,由於這些生蚝屬於生鮮食品牽涉到農林部門,他們一時難說清楚。

  而在工商部門工作人員拍照取証后,小伙的老板也趕了過來,他表示這些冷凍生蚝平時也不敢進多,拿貨的也都是一些老客戶,目前也沒有發現有人吃出問題。

  記者隨后就冷凍生蚝是否能夠食用咨詢了中國工程院院士、我國著名海水魚類養殖學家雷霽霖。在電話中雷院士表示,作為海鮮類食品,當然是新鮮的營養最高,但是也允許一定的冷凍保鮮。“不過在這個保鮮過程中,就要看保鮮的時間和流程,如果已經腐爛變質的海鮮經冷凍保鮮,那麼再被食用肯定對人體有害。”雷院士強調說。

  燒烤攤難見鮮生蚝,全是半殼“凍生蚝”

  昨天晚上,記者實地探訪了一些南京街頭燒烤攤點。晚上7時許,記者趕到三牌樓夜市攤點時,發現現場煙霧彌漫,不少餐桌前早早就圍滿了喜歡吃燒烤的年輕男女,炭烤生蚝基本上是每桌必點的佳肴。

  記者在探訪過程中發現,擺在每個燒烤攤點最顯眼處的生蚝,全是半殼的,講究一點的在剝開的每個生蚝上包上了保鮮膜,而不講究的基本是直接擺放在鐵盤裡,外表看上去這些生蚝光鮮亮麗,對於那些喜歡吃生蚝的食客來說很能吊起食欲。探訪中面對熱情燒烤攤主的招呼時,記者提出希望能吃現剝生蚝時,竟無一家能夠提供。

  當記者面對一家攤主招呼時,表示擔心生蚝是冷凍時,這位女攤主信誓旦旦保証:“絕對新鮮!”而隨后在另外一家燒烤攤點表示可以現剝生蚝,但是等記者點了每隻7元的7隻生蚝后,話音未落負責燒烤的男子已將生蚝擺在了燒烤架上,再等記者提出需要的是現剝生蚝時,負責燒烤的男子表示:“這裡沒有水,盡管放心生蚝全是上午採購的活體生蚝,只是晚上出攤前剛剛在家洗好剝殼的。”

  但等記者在仔細觀察這些已經架在燒烤架上的生蚝,發現這些生蚝殼體個個一塵不染,且露出了青色殼體,從外形來看,與記者先前在水產批發市場冷庫裡見到的冷凍半殼生蚝沒有兩樣。由於記者在這家燒烤攤點點了150元的燒烤食品,最后閑下來的燒烤老板表示,目前南京市場上做燒烤生意的攤主,確實有人為了暴利會拿那些質量較差的生蚝,當然也有人會拿那些冷凍死蚝以次充好。“不過這事我不干!”這位老板強調說。(記者 李海勇)


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(責任編輯:趙光霞)

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