媒體曝化學物制配制醬油 可能釋放致癌物質(圖)--傳媒--人民網
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媒體曝化學物制配制醬油 可能釋放致癌物質(圖)

2011年08月10日08:14    來源:《廣州日報》     手機看新聞

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  超市所有醬油全部標稱是“釀造醬油”,你信不信?

  業內稱醬油是配制還是釀造無法區分

  不少商家為爭市場偽稱醬油純“釀造”

  記者走訪未發現醬油貼“配制”標簽

  昨日有香港媒體報道指發現有售用化學物配置的“化學醬油”,並指出這種“化學醬油”中含有的水解植物蛋白質若用鹽酸分解,可能會釋放致癌物質。

  記者採訪發現,和醋一樣,國標也將醬油分成釀造醬油和配制醬油兩種,配制醬油中釀造醬油的比例不得少於50%,意即不含任何釀造醬油、隻用化學物配制的“化學醬油”是違規的。

  業內專家指出,如果工藝控制過關,配制醬油不會產生致癌物質。但標准雖規定配制醬油中釀造醬油含量不得少於50%,但並沒有方法去區分配制醬油和釀造醬油。不法商販因此渾水摸魚,不管醬油是配制還是釀造,全都標稱是“釀造醬油”。

  近日,山西陳醋被爆多為勾兌醋,昨日又有港媒稱發現市面有售致癌“化學醬油”。記者了解得知,配制陳醋和配制醬油國家都有含量標准限定,但是,如何檢測,本身卻沒有規范。致使不法商販渾水摸魚,出售不合格產品。

  爆料

  七種調味料及化合物制成“化學醬油”

  昨日港媒報道稱,發現有不法商販研發了一種“化學醬油”出售,隻要將砂糖、精鹽、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白質、肌?酸及鳥?酸這七種調味料及化合物混一起,就可制作出“化學豉油”,不僅味道吸引,更有真豉油的“黏口”感覺,只是湊近聞略有刺鼻氣味。

  記者巡城:幾乎所有產品均自稱“釀造醬油”

  報道指,配方中的水解植物蛋白質有可能釋放致癌物。過去曾有發現若以鹽酸制造水解過程,會釋出致癌物,包括三氯丙二醇(3-MCPD)及1,3二氯丙醇(1,3-DCP)。世界衛生組織沒有列出1,3二氯丙醇的建議攝取量,因該物質對人有害,不可被人類攝取﹔而三氯丙二醇是另一種具爭議性的物質,可令男士患上睪丸癌。

  廣州情況如何呢?昨日記者走訪幾家超市,發現幾乎所有醬油產品都寫著“釀造醬油”的字眼,竟無一家產品標稱是“配制醬油”。

  在一瓶規格410毫升的“X天鮮味生抽”包裝上,記者看到,食品添加劑中注明有5-肌?酸二鈉、5-鳥?酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖等。其中,肌?酸、鳥?酸一般要和味精(谷氨酸鈉)一起使用提鮮。

  釀造醬油要半年,化學浸出隻需10小時

  昨日,本報記者了解到,醬油也有釀造醬油和配制醬油之分。港媒所提到的混制方法可能只是配制醬油的一種工藝,但完全無釀造醬油成分,純粹由調味品和化合物混合制成醬油,是不符合國家標准的,對人體是有害的。
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(責任編輯:趙光霞)

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