記者暗訪:北京簋街蜀國烤魚分店欺客四宗罪--傳媒--人民網
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記者暗訪:北京簋街蜀國烤魚分店欺客四宗罪

2012年02月20日09:07    來源:《新京報》     手機看新聞

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  2月15日凌晨,蜀國烤魚分店內,冰櫃中可見十多盤已提前烤好的魚,它們將在第二天以新鮮魚的身份出現在餐桌。


  蜀國烤魚分店內,后廚員工正將客人吃剩的“炭鍋大盤蝦”中雜物挑出,剩下的辣椒將二次使用。

每天晚上七八點,蜀國烤魚分店都是座無虛席。

同是晚上7點,蜀國烤魚分店后廚殺魚間骯臟不堪。



  記者暗訪發現,該店存在缺斤短兩、“口水”辣椒等情況

  簋街,北京著名餐飲一條街。東西約一公裡長的小街,夜不閉店,這其中挂了“烤魚”招牌的餐廳就有20多家。

  近日,多位讀者向本報反映,在簋街一些烤魚店就餐,多次發現魚盤中有頭發絲等異物,食客大多懷疑烤魚的斤兩“注水”。

  本報記者應聘服務員,進入4家烤魚店暗訪發現,缺斤短兩、使用“口水辣椒”、死魚冒充活魚、為食客端上隔夜烤魚……已成為個別飯店慣用的手段,而后廚衛生狀況的惡劣,也為就餐者身體健康帶來隱患。

  2月13日晚8點,簋街東側蜀國烤魚店分店,記者應聘服務員。

  自稱是經理的男子用3分鐘交代了月薪等問題,無需資歷、健康証明即被錄用,被告知第二天上班。

  正式工作10分鐘后,記者所“從事”的服務員就開始欺騙客人。

  場景一:缺斤短兩

  報重2.8斤背后的玄機

  2月14日下午3點,蜀國烤魚分店開門營業,營業時間至凌晨3點。

  情人節讓烤魚店的生意異常火爆。6號桌一對情侶點了麻辣味的烤烏江魚和幾份配菜。

  按店內規定,做烤魚的流程是:撈魚,給客人看活魚報斤兩,如客人滿意,殺魚加工,加入配菜,最后上桌。

  “剛給您撈了條2斤8兩的魚,重量可以嗎?”“行,快點去烤吧。”這對情侶頭也不抬地答應。

  報魚重量的時候,記者有些心虛,因為在后廚,服務員壓根兒就沒有撈魚,更別提稱重。“對於有些客人,你騙他們說撈了魚,他們也會相信的。”餐廳經理對記者說。

  虛報2斤8兩的烏江魚被寫到菜單上。爭執發生了。

  “以前不是沒吃過烤魚,2斤8兩的魚這麼短?”烤魚上桌后,情侶中20多歲的小伙子指著魚問。

  飯店閆(音)經理趕緊湊上前說,“魚都是要去鱗去內臟的,烤完了魚會縮小,很正常。”他微笑著解釋。


  沒有証據,小伙子結了賬。

  對於這次爭執,閆經理特意悄悄問了后廚,后廚回復:魚重約2斤3兩。

  “2斤8兩”在蜀國烤魚分店,是最常見的報魚重量。閆經理囑咐,告訴點魚的客人,店裡今天魚都比較大,最輕的也有2斤8兩。暗訪的數天內,記者給客人點的魚中,除2月15日晚點了一次2斤3兩的江團魚之外,最輕的魚也有“2斤8兩”。

  但后廚烤魚的廚師老楊的面授機宜,卻是另一種情況。

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ceshi
 
(責任編輯:實習編輯 鄧軍)

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