"油條哥"拒復炸走紅網絡 稱營銷理念源自《論語》--傳媒--人民網
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"油條哥"拒復炸走紅網絡 稱營銷理念源自《論語》

2012年05月22日07:55    來源:中國青年報     手機看新聞

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  而今,每天早晨劉洪安和他經營的早點攤絕對是保定市高開區銀杏路上的一道風景。

  32歲的他身高1米80,由於患有風濕病,背有些微躬。從2009年開始,每天早上他都准時出現在銀杏路,在他的早點攤前“炸果子”、賣豆腐腦。

  從今年2月起,劉洪安每天都用新油炸油條。為此,不久前他突然爆紅網絡,網友稱之為“油條哥”,他的油條也被譽為“良心油條”,而前來買油條的人更是激增。

  不得已,劉洪安不得不在小店的窗戶上貼出了限購令——感謝廣大顧客朋友的支持與厚愛,但鑒於本店人員及設備實在有限,暫無法完全滿足各位顧客的需求,故即日起油條每人限購兩斤,敬請諒解。

  對於“限購”,顧客表示頗為理解。一位老人告訴記者:騎半個小時自行車來買“良心油條”,不止是為了品嘗油條,更是為了支持“良心”。

  營銷理念源自《論語》

  今年2月之前,劉洪安經營的早點攤與附近賣早點的小鋪並沒有什麼不同。

  靠著一家飯店的北牆,用廉價的藍色鐵皮圍擋隔出的幾平方米狹小空間,就是劉洪安“炸果子”、賣豆腐腦的操作間﹔而在路邊大槐樹的樹蔭下,臨時擺放的幾套折疊桌椅,則是客人用餐的餐桌。

  自從2009年,劉洪安和妻子用幾千元從親戚手中“盤”下這個臨街小鋪,一年365天隻有從臘月二十八到正月初十是假期。在這十幾天中,他們不必凌晨2時匆匆起床,趕到藍色鐵皮小屋開門迎客。

  2012年的這個春節,劉洪安雖然也給自己放了假,但卻一直“沒閑著”,他在反復思考一個問題:如何讓已經營兩年的早點小鋪“打出自己的牌子”。

  劉洪安2000年畢業於保定市財貿學校財會專業,畢業后又通過成人教育考試,取得大專學歷。此后多年,雖一直從事面點制作加工,可經常讀《論語》、《曾國藩家書》的習慣,使擁有大專學歷的他在眾多面點師中,顯得有些卓爾不群。

  春節期間,電視台播出的一檔健康節目,引起了劉洪安關注:一位專家在指出食用油經過反復加溫后,會產生大量有害物質,同時還特意為煎炸食物的剩油使用支招。這無疑成為砸在苦苦思索中的劉洪安頭上的那個“蘋果”。

  春節后一開業,藍色鐵皮小屋就立刻來了個“華麗轉身”。他撤下了“家家快餐”的舊招牌,換上了“劉家豆腐腦”的新牌子,幾名工作人員則統一了藍帽子、白上衣、紅圍裙的著裝,同時這個早餐攤更亮出了“安全用油、杜絕復炸”的承諾。

  他打印了一份“告知新老顧客”的宣傳單,貼在鐵皮小屋的窗戶上——新年伊始,向尊敬的顧客鄭重承諾:本店油條用油是一級大豆色拉油,是從植物油公司批量進入。油條用油每天都是新油,不含一滴復炸油,也請您審查和監督。

  劉洪安還專門准備了 “驗油勺”。“驗油勺”旁,他還不忘貼上從互聯網上搜集的快速驗油“小竅門”。“以前的油用勺子舀起來,裡邊可以看到‘黑星星’,而油條吃下去也感覺‘頂胃’……”

  劉洪安告訴記者,“杜絕復炸”的承諾也好、“驗油勺”的使用也好,這樣營銷創意的起點都是源於他在《論語》中讀到的一個簡單道理——己所不欲,勿施於人。而這句“名言”也在今年2月后登上了“劉家豆腐腦”的新招牌,成為這位有大專學歷的面點師的“營銷理念”。

  “良心油條”價高卻依然熱銷

  油條杜絕復炸后,成本也相應增加,為此劉洪安將油條的價格每斤提高了1元,“從每斤4元漲到了每斤5元” 。

  “質優價高、以質取勝”的營銷策略,首先引來了母親的擔心。“她希望我還是照老樣子做生意。”劉洪安母親的擔心是有原因的:每天早晨,東西兩側的油條攤和他相距不到300米。“炸油條行業的競爭是很激烈的!”

  “剛開始,我一收工回家,母親問我的第一句話就是:今天怎麼樣?賣了多少?”時間一長,看著兒子每天總是樂呵呵地數錢,母親也就不再問了。

  為了向記者証明拒絕復炸並不吃虧,實誠的劉洪安掰著手指頭和記者算起了“經濟賬”。

  炸油條時,每次油鍋要放油20斤。劉洪安每天炸80多斤油條,要用油15斤左右,鍋裡還有5斤剩油。“過去,這些剩油下一次炸油條時都會‘滾’著用。”

  而今這5斤剩油,表面兩斤“清涼油”,他會舀出來,炸辣椒油或用來拌肉餡做餡餅﹔剩下的3斤“黑油底”則會全部倒掉。

  他批量採購的大豆色拉油每斤5.05元,每天倒掉3斤“黑油底”,成本增加15.15元。而油條價格每斤增加1元,80斤油條就是80元。減去增加的成本,劉洪安每天還會多賺65元左右。

  劉洪安介紹說,自從2月“拒絕復炸”后,雖然價格提高了,但每天他會比過去多賣200元的油條。而這件事近日被媒體關注后,慕名來買“良心油條”的人就更多了。“之前8張折疊桌不夠用了。”劉洪安急匆匆購進4張折疊桌,而這兩天他又感嘆:還得買桌子!

  體現道德的價值

  劉洪安和他的“良心油條”被當地媒體報道后,引發了網友關注。

  有網友評論說:對劉洪安而言,每天倒掉3斤剩油就是他守住良心的底線。代價並不高,卻很寶貴。

  在網友“中原紅485236”認為劉洪安在自己盈利的同時,也為別人負責,更受到了別人的尊重。“互利雙贏,這生意經好!”

  令劉洪安沒有想到的是,他的“良心油條”更引發了媒體對整個食品安全、食品行業的反思。

  有媒體撰文指出:“油條哥”走紅的背后,是人們對當前食品藥品安全、對商家和企業“良心”缺失問題的憂慮。“油條哥”的出現固然讓人欣慰,但不該成為一個標杆。“良心”本該是商家固守的底線。社會風氣的轉變,道德良知的挽回需要的不是幾個什麼哥的走紅,而是從上至下每個人都該遵從規則,遵守底線。

  更有媒體認為,“良心油條”的熱銷可以用經濟規律解釋。當所有的商家都突破道德底線的時候,遵從道德規范的經營反而成為稀缺商品。“良心油條”的熱銷向社會展示了道德的經濟價值,証明了道德與經濟效益的良性共生。一切經濟行為背后均有道德觀念和意識起到支配作用,或者說,能實現收益最大化的道德勢必成為首選。


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(責任編輯:宋心蕊、趙光霞)

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