廣州日報:“舌尖上的中國”難咽“工業食用油”--傳媒--人民網
人民網

廣州日報:“舌尖上的中國”難咽“工業食用油”

李康寧

2012年05月23日08:42    來源:廣州日報     手機看新聞

  • 打印
  • 網摘
  • 糾錯
  • 商城
  • 推薦
  • 字號
  優良的傳統、無奈的現實。民以食為天,飲食最基本的要求並非美味與創意,而是安全。

  食品安全“警報頻傳”,昨日媒體報道,西南最大油脂企業——雲南豐瑞油脂有限公司,被曝用工業油加工食用油。與此相映成趣的是,近日,一檔精美的紀錄片——《舌尖上的中國》掀起了一股熱潮,引來喝彩不斷掌聲連連。

  食不厭精不厭細,向來是中國人綿延不斷的傳統。圍繞舌尖這方寸之地,數千年來美食家們殫精竭慮,炮制出了蔚為壯觀的中國菜系。發揚光大起來,飲食甚至超脫了簡單的口腹之欲,彌漫於中國社會的各個角落。圍繞一頓飯,其間的禮儀講究數不勝數,所謂“飯局”之說,堪稱明証。從某種角度上說,這部《舌尖上的中國》,是對中國傳統文化的一種深度審閱。

  然而,無論我們將中國的飲食文化描摹得怎樣完美、講述得如何傳奇,都難以躲開當下的尷尬。最主要的原因,就是無法回避的食品安全問題。優良的傳統、無奈的現實,成為中國的飲食文化最真實的寫照。

  近年來,“毒奶粉”、“地溝油”等事件一再爆出,令公眾對食品安全產生了嚴重的焦慮情緒。但讓人始料未及的是,在食品的深加工環節,各式各樣的“濃湯粉”、“烤鴨膏”也一並趨之若?。從源頭到末端,各種各樣的古怪“秘方”戕害著食客們的健康,更侵蝕著中國飲食文化。在利益的驅使之下,很多食品行業的從業者輕易背離了道德底線,遑論傳承文化。

  更令人惋惜的是,很多當事者並無痛定思痛的清醒。比如已經具備相當規模的豐瑞油脂,本身具有相當嚴謹的三道檢測,但都沒有檢測出問題。一位副總如此解釋:“之前都沒有問題的,不知道為什麼這次出現了問題。”更有甚者,作為主管部門,為了前程政績,仍對問題優柔寡斷,採取一些和稀泥的態度。不久前貴州省畢節市某學校學生出現集體食物中毒症狀,當地疾病控制中心的專家組調查后表示,學生嘔吐是“群體性心因性反應”,並非食物問題。如果主管部門永遠是這種態度,任由劣質食品肆虐,那麼無論中餐做得再精致,恐怕也會引起外界的“群體心因性反應”。

  民以食為天,飲食最基本的要求並非美味與創意,而是安全。中國的食品企業,應夯實產品的質量基礎,把良心用在生產經營上。如果普天之下,安不下一張安全的飯桌,卻撇開關鍵的健康問題去談論中國的飲食文化,隻能是一種令人欷歔的自我催眠。

傳媒沙龍新銳網站CEO系列訪談
(責任編輯:趙光霞、游海濱)

手機讀報,精彩隨身,移動用戶發送到RMRB到10658000,訂閱人民日報手機報。
  • 傳媒推薦
  • 精彩博客