中华小当家美食不是传说 "实验哥"做出"升龙饺子"--传媒--人民网
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中华小当家美食不是传说 "实验哥"做出"升龙饺子"

陈珊珊

2012年05月02日07:48    来源:《扬子晚报》     手机看新闻

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图片来源:扬子晚报



  升龙饺子、非面、彩虹粥、梦幻锅巴……还记着动画片《中华小当家》里那一道道闪闪发光、令人垂涎欲滴的美食吗?最近,网友“雨前羽街”用高超的厨艺和令人惊叹的实验精神还原了其中15道美食,并在豆瓣进行图文连载。尽管由于可行性问题,部分菜肴的制作步骤与动画片不完全一致,但整体还原程度已让网友膜拜不已。

  小当家美食不是传说 网友热盼“实验哥”开店

  “跟下厨房的朋友聊天聊到《中华小当家》,貌似大家当年都被片中华丽的厨艺和biu biu闪光的菜肴倾倒了,但那些料理的可行性又有多大呢?”今年1月2日,豆瓣网友“雨前羽街”用一个问号开始了自己的《中华小当家》料理实验之旅。他打算按照动画片中美食的出场顺序,每周尝试一道菜肴,从食材的选择、加工到烹饪直至装盘,每一步都尽可能地复制原著。

  小当家刘昴星第一次亮相做的料理是“黄金炒饭”(其实就是蛋炒饭),“雨前羽街”的实验就从这道家喻户晓的炒饭开始。做法很简单——先是鸡蛋,然后米饭,迅速翻炒,使米饭粒粒分开充分融合鸡蛋,难的是怎么呈现出黄金一般的颜色。经过反复试验,“雨前羽街”做到了!他用6个鸡蛋的蛋黄,没错!滤掉蛋清只留蛋黄,将蛋液与米饭充分搅拌后下锅用黄油炒,果然炒出了金灿灿的颜色。首发成功后,他又依次尝试了魔幻麻婆豆腐、阳泉酒家煎饺……到目前为止,已经实践了15道美食,包括最难的升龙饺子和梦幻锅巴!

  每次实践后,“雨前羽街”都会发图文并茂的“实验报告”,从食材的加工手法、烹饪的可能性、最终成品等方面,逐一与动画片进行对比。连载4个月来,吸引了大批网友围观,纷纷对动画片中那些匪夷所思的菜式居然能变成现实表示不可思议。还有网友表示看了图片口水直流,非常想吃,热盼“实验哥”开店。

  原著有些做法不靠谱 适当改良是成功关键

  其实小当家的铁杆粉丝中,尝试过实践的人并不在少数,只是大部分都失败了,不是“做得完全不像”就是“差点烧了厨房”。这倒不完全是厨艺问题,其实,严格按照动画片中的步骤操作,很多菜都做不好的。“别忘了这是日本动画片,日本人对博大精深的中华料理毕竟了解有限啊!”“雨前羽街”风趣地说,据他检验,动画片中很多烹饪方法根本不靠谱。

  比如第7集中的国士无双面,片中说和面时面粉里绝对不能加水,只能加鸡蛋和几滴碱水,这样才能保证面能拉得很长且有嚼劲。但实践证明不加水根本没法和面,更不用说拉了。“雨前羽街”不死心地请教了同学的奶奶、邻居家的姑姑还有他妈,但这个天方夜谭的想法无一例外地受到了鄙视。最后还是按照咱中国人的法子,加了点水,才把面和好了。

  实验报告显示,15道美食中,半数以上在烹饪时进行了变通和改良。不过,也有一些菜肴,不管怎么变通和改良都没法完全还原,因为动画效果是人力达不到的……比如升龙饺子(用虾头虾尾连接饺子呈现“龙形”),在动画片中,由于使用了不同的面皮,出锅时“龙”立了起来,有一飞冲天之势,“雨前羽街”也在面皮上下功夫,却根本飞不起来。不过,形状已经让网友很折服了。

  味道大多还不错 准备把30多道料理逐一试过

  文艺作品中的美食往往想着比看着美味,看着比吃着美味。比如红楼梦里凤姐口中的“费了20只鸡的茄子”,还有射雕英雄传里黄蓉给洪七公做的“二十四桥明月夜”。曾经有人照着书中的做法炮制,并不如何美味。“雨前羽街”还原出的15道料理,是不是真的如动画片中形容的那么美味?

  记者也很好奇,昨天联系上“雨前羽街”,头一个问题就是“好不好吃”。“味道大多还不错,想想那些食材,什么龙虾、鲶鱼、乌鸡,都是好东西,做法又精细,能不好吃么?”他得意地回答。他给15道料理分别打了分,最好吃的3道是麻婆豆腐、乌鸡饭和三蛋烧卖。

  很多网友误以为“雨前羽街”是个贤惠的姑娘,其实人家是“纯爷们”,80后天津小伙。因为喜欢美食,乐于烹饪,某天忽发奇想决定实践《中华小当家》,看里面的料理有没有可行性、好不好吃。平均每个星期一道菜,已经折腾4个月了。据“雨前羽街”透露,每道菜前后烹饪至少2个小时,加上食材准备和收集,个别菜式需要一两天时间。至于花费,完全取决于食材,平均下来每道菜不超过50元,在承受范围内。家人和女友知道他爱折腾,都很支持,老妈还常提供刀功等技术支持,不过霸占厨房太久还是会被唠叨。“雨前羽街”表示,本来是自娱自乐,没想到大家这么喜欢,他一定会继续下去,争取把《中华小当家》中30多道美食一一试过。


ceshi
(责任编辑:宋心蕊、赵光霞)

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