《舌尖上的中国》述美味情怀 主创要拍第二第三季--传媒--人民网
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《舌尖上的中国》述美味情怀 主创要拍第二第三季

赵斌

2012年05月21日07:04    来源:成都日报     手机看新闻

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  “问:谁是世界上最痛苦的人?答:减肥中的吃货。”当“减肥中的吃货”遇到一部名为《舌尖上的中国》的纪录片,就成了全宇宙最痛苦的人。5月14日晚10∶30,由央视纪录频道打造、长度7集的高端美食类纪录片《舌尖上的中国》在央视一套开播。它不仅迅速成为“吃货必看”的美食纪录片,更打败各种电视剧,把守着电脑的“80、90后”观众重新拖回电视机前,每晚准点追看。《舌尖上的中国》为何这样红?这不仅是国内首次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片,画面中的美食让人馋涎欲滴,更串联起中国各地美食生态的人物故事,感动满满。但凡是看过此片的观众,无不“口水和泪水”齐飞……

  美味与情怀

  让人流口水更让人流泪


  民以食为天。中国人对吃的感情不可谓不深,对吃的研究不可谓不透彻。《舌尖上的中国》是一部关于中国饮食文化的纪录片,它不同于推荐烹饪大师精湛厨艺的一般饮食类节目,而是从食材采集、主食差异、加工演变等多方面入手,用《自然的馈赠》《主食的故事》《转化的灵感》《时间的味道》《厨房的秘密》《五味的调和》《我们的田野》7集故事,体现中华大地广袤国土上饮食文化的差异和共存。

  山东烙饼、新疆烤馕、卤水豆腐、过桥米线、酥油煎松茸、螺蛳粉、全鱼宴、油炆冬笋……《舌尖上的中国》高清镜头下展现的诱人美食,让电视机前的“吃货”疯狂,更“疯狂”的是,还看得人流泪深夜湖塘中的挖藕人、凌晨冰湖上的捕鱼老者、浩瀚大海上一无所获的渔夫……摄影师镜头里一个个平凡的人告诉我们,原来看似简单的竹笋、莲藕、江鱼等普通食材,获取方式极其艰辛。尤其是《时间的味道》中“虾酱奶奶”的故事,这位生活在香港大澳岛上的老奶奶,在偏僻的小作坊生产一种很受欢迎的虾酱,有一天,她对着墙上一张照片忽然哭了,原来,照片中的人是老奶奶已去世的老伴,他俩在一起做了一辈子虾酱。正是这样一个个小故事击中观众的泪点。才下舌尖,又上心间,让观众几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。

  摒弃科教手法

  打破传统纪录片窠臼


  不同于以往展现精湛厨艺和繁复烹饪过程,《舌尖上的中国》用更多画面展现了劳动者如何捕猎、采掘、加工、制作大自然馈赠的食材。网友“马德里的星星”赞叹:“镜头集中展示的,并非摄影棚中顶尖大厨和利嘴主持抑或花瓶美女的厨艺,而是将菜肴从材料入手,经由种植、丰收、加工,从一个平凡家庭的厨房中温情地端出,承载着祖先的文明和天人合一的哲思。一种质朴的珍惜态度贯穿其间,这种温情,是绝大多数列举数据、搬弄文字、炫耀历史的纪录片所缺乏的。”

  “我们通过中华美食的多个侧面,来感受食物给中国人生活带来的仪式、伦理、趣味等方面文化特质。”这是《舌尖上的中国》的宣传语。总导演陈晓卿说:“这个片子不完全是美食纪录片,而是通过美食这个窗口更多地展现中国人和食物的关系、人和社会的关系。通过吃食的故事展示普通中国人的人生况味。”陈晓卿表示,“《舌尖上的中国》分两个部分,一个是舌尖上的味道,另一个是通过这个味道感受中国的变化。”有观众评价说,看完后有一种别样的感受:“中国文化的博大精深体现在美食上。在我未触及的地方,有许多充满智慧的劳动人民,在艰辛寻找自然界馈赠的食材、巧妙制作各色美食,在旁白节制而温情语调的催化下,一种感动油然而生。”

  观众一边看电视

  一边按图索骥采购


  “那个白吉馍腊汁肉做好以后切了一刀……那个酥脆的声音……我暴走了!”大半夜,围观《舌尖上的中国》的观众都是“疯狂吃货”,面对如此诱人的画面,无不欲火中烧、食指大动。俗话说,“饮食男女,人之大欲存焉”追看此片的“吃货”如何解馋?“我至少30次忍不住打开淘宝,搜索有没有这个吃的!”和网友“风息神泪”一样,很多人边看电视边上淘宝,“按图索骥”觅食,然后下单。记者注意到,自《舌尖上的中国》播出后,片中出现的土特产都“红”了,网络搜索量呈爆炸式增长,如“毛豆腐”增长了48倍,“松茸”搜索量增长了2倍等。还有网友自曝,自看了第一集介绍的云南诺邓火腿,就在淘宝上找到一家卖诺邓火腿的店,“当天交易的33笔订单,有32笔都是在23∶00之后产生的。”网友笑说,《舌尖上的中国》已然成了一份“吃货指南”,若不是有“网购”这一“吃货利器”,就只能用舌头舔屏幕来解馋了。

  还有观众表示,《舌尖上的中国》让大家看到真真切切的市井美食与草根生活,让人回味起妈妈的味道、儿时的味道、故乡的味道。“看《舌尖上的中国》,讲到宁波年糕,听到里面传出的阵阵乡音,特别想家。”这档节目不仅在国内反响热烈,在海外也引起热烈关注,一位海外华人观众在网上说,她这几天一直在追看《舌尖上的中国》,“编导们以食物为载体,展示了传统而温情的中式生活。在慢慢展开的食物画卷中,最打动人心的,却是片中老百姓发自内心的微笑,让观众重温对家乡那分最质朴而亲切的情感。”

  观众没过瘾

  主创还要拍第二第三季


  《舌尖上的中国》总导演陈晓卿本身就是一个地地道道的“吃货”,在《Time Out》中文版、《天下美食》等报刊均开设有美食专栏。将纪录片和美食这两个他最热爱的事业结合在一起,是再幸福不过的事。谈及《舌尖上的中国》备受热捧,陈晓卿称“这是意料之中的事。”这种自信源自《舌尖上的中国》主创团队的精雕细琢这是国内首部使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片,由美食家蔡澜、沈宏非担任顾问。“我们特别强调要拍出那种垂涎欲滴的视觉效果。为达到这个效果,我们的团队吃了不少苦,也动了不少脑子,用了很多特别设备拍摄。”陈晓卿说,拍这样一部美食纪录片,是想“让观众从中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素中,去了解中华饮食文化的精致和源远流长,去感知国民对待生活、对待家庭、对待社会抱持着什么样的态度。”

  尽管,《舌尖上的中国》已播完,但很多观众表示,短短7集显然没看过瘾,很多故事似乎还没讲完。对此,陈晓卿回应:“纪录片生产有它的规律,要按季度来推。这一季完了,我们很快会做第二季,还会有第三季。”


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(责任编辑:宋心蕊、赵光霞)

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