餐館后廚油膩垃圾遍布灶台，工作人員正在拍照取証。京華時報記者趙思衡攝

　　檢查冰櫃內的食品。

　　昨晚，央視“3·15晚會”曝光了在線外賣訂餐平台“餓了麼”。記者調查發現，在“餓了麼”網站上，一些餐廳貼出的照片看上去干干淨淨，實際上，實體店卻是油污橫流的黑餐館。此外，“餓了麼”引導商家虛構地址、上傳虛假照片，甚至默認黑作坊入駐網站。對此，“餓了麼”昨晚在微信公眾號緊急發布聲明，稱已下線所有涉事違規餐廳，並將核查全國范圍所有餐廳資質。

　　□央視曝光

　　實體店與網店宣傳不符

　　記者應聘成了“餓了麼”一名配送員，不久便接到了一個名為“速客美食”的配送訂單。商家上傳的照片顯示，實體店面寬敞明亮、灶具規整潔、菜品豐富多樣，登記的地址是朝陽區建國路93號院萬達廣場9號樓B2層。

　　然而，記者接單取餐時，卻在店主電話的指引下，七拐八拐來到通州區楊庄小區一棟居民樓內。“地址不僅改變了，這個隱藏在居民樓一層的一居室裡的店鋪，與網絡上明亮的店鋪照片竟然完全不一樣”。

　　線下餐廳衛生骯臟不堪

　　在“餓了麼”的網站上顯示，一家網名為“食速達”的商家，菜品色澤艷麗，廚房不鏽鋼灶具潔淨透亮。而實體店的廚房昏暗狹小，牆上、灶台上、飯鍋上到處是黑乎乎的油漬﹔老板娘剛剛從外面買來的火腿腸，用牙咬開外包裝就直接分切配到炒飯中﹔掉進臟東西的飯盒，在桌上磕打一下，就直接裝飯﹔用完的盛飯板直接放在全是污漬的鍋蓋上。

　　調查採訪中記者還發現，一家名為“宏偉快餐”的餐館，在“餓了麼”上的店鋪名叫“宏偉餐廳”。其灶台就在門口露天擺放，上面布滿黑黑的油漬﹔廚師用臟得看不清原色的抹布，將鍋裡、鍋底擦了幾遍，然后又將抹布墊在炒勺上﹔漏勺就放在腳邊的臟水桶上，用時拿起來不加清洗直接使用﹔菜品出鍋時，廚師將手指伸進鍋裡蘸出湯汁，伸進嘴裡嘗味道，感覺滋味不夠好，又將菜品倒回鍋裡再次翻炒。

　　餐廳被關后生意仍興隆

　　據了解，我國對餐飲服務實行許可制度，餐飲服務提供者應當依法取得《餐飲服務許可証》，並在就餐場所醒目位置懸挂或者擺放。

　　2015年，北京市通州區開展了無証無照餐飲集中整治，歷經40余次聯合執法，共關停了1281戶無証或衛生不達標小餐飲單位。

　　記者注意到，在三元路，曾經聚集著多家小餐館，現在有些門面房上還留有當初懸挂牌匾的痕跡。這些被摘掉牌匾的門面房裡，卻依然很忙碌，多數餐館連營業執照都沒有。

　　這幾家本已被關停的餐館，可謂“名亡實存”，並且有些店可謂生意興隆。他們如今在大門上或吧台前都貼上了標志，“本店已加盟餓了麼”。

　　某店主：“如果走‘餓了麼’的話，就相對貴一點，每單要提百分之十五點走，羊毛出在羊身上。他提了我的點，我肯定要把價格提高一點。”

　　送餐配送點內暗藏黑餐館

　　在通州萬達廣場東南角，一個沒有任何牌匾標識的商鋪，店鋪辦公室角落裡有一台電腦，“餓了麼”通州北苑地區配送團隊的管理人員就在此辦公。

　　每天上午10點，所有配送員上崗前都要在商鋪前開早會，然后外出接單。可是，每天散會后，配送團隊中有三分之一的人並不離開，而是全都進了這家商鋪裡，排隊等候。

　　每到這時，就在同一台電腦上，另外一個工作人員在上面操作著。令記者詫異的是，他竟然打開了5個“餓了麼”網上店鋪的接單客戶端，分別是久久香便當、ENJOY、hello咖喱、棒棒美食、台北治愈你。而排隊等候的配送員，也接連從一個小窗裡口，拿出包裝好的餐盒，外出送餐。

　　記者打開“餓了麼”網站找到了相應店鋪。這5家店登記地址各不相同，卻都很模糊。這5家店都沒有上傳實體店鋪照片，但這無一例外都登上了方便客戶搜索的首頁。

　　“餓了麼”通州北苑區域配送團隊負責人稱，“5個店的餐都是從這裡出。”

　　原來，在這個店鋪辦公室的后面，還有一間10平方米左右的房間，裡面有兩個工作人員正在加工著食品。這5家店網上售出的所有外賣食品竟然全部出自於這間小小的廚房。

　　“隻有兩個人，一天裡是如何炒制出幾百單形色各異的飯菜？這5家網上店鋪裡登載的一道道看似新鮮艷麗的美食，又是如何加工出來的呢？”

　　原來，這個商鋪的外間有兩個大大的冰櫃，裡面是事先加工好的一份份塑料包裝的凍菜。有人訂餐，廚房工作人員就從冰櫃裡取出相應的品種，然后拿到后面的廚房，放進一支大電熱水鍋裡加熱。電熱鍋無法解凍的，就放進操作台上面的微波爐裡。凍菜解凍化開后，再裝進飯盒。之后配送員用印有“餓了麼”字樣的塑料袋包好，就配送給了訂餐客戶。

　　在這家店鋪裡的牆上貼著幾張証照的復印件。工商營業執照顯示，公司名稱為上海澤潔投資管理有限公司，經營范圍中有兩項涉及食品內容，酒店管理（除酒店經營、除食品生產經營），批發非實物方式：預包裝食品（不含熟食鹵味、冷凍冷藏）。旁邊貼著的是食品流通許可証，經營范圍同樣是預包裝食品（不含熟食鹵味、冷凍冷藏）。記者查詢北京食藥局公開系統，並沒有查到這家企業的餐飲服務許可申請登記。

　　無審核可助經營者開黑店

　　《食品安全法》中規定：網絡食品交易第三方平台提供者應當對入網食品經營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任﹔依法應當取得許可証的，還應當審查其許可証。

　　按照“餓了麼”網上公布的流程，注冊開店隻需三個步驟：提交開店申請，通過資質審核，上線營業。

　　記者提交了希望在河北燕郊開店的申請。第二天便接到了“餓了麼”燕郊地區負責審核工作的經理的電話。約定時間后，記者見到了這位工作人員。他說，在燕郊申請開店，可以沒有實體店，甚至可不需要提供任何証照。

　　“有店面的話，我要幫你，你付出的可能比較少一些，我要是純說白了，就跟黑店似的，我也可以幫你。”“餓了麼”燕郊城市經理說。

　　幾天后該經理再次約見記者，說能幫記者實現在“餓了麼”開店的願望。

　　“餓了麼”燕郊城市經理：“店名叫什麼？這個可以改沒問題的，你可以先想個大概的，到時候改不了就麻煩了，想一個大概的就行。那就叫隨便美食吧。那你現在地址我也簡單幫你寫一下，就是燕郊東貿，因為這個地址你沒有。”

　　該經理幫助記者填寫了網上店名、地址、商家電話等簡單信息后，撥通了“餓了麼”客服電話，為記者綁定餐廳銷售電話。

　　隨后，記者接到“餓了麼”客服人員打來的核實電話，隻詢問了商家注冊的電話號碼，並沒有核查証照、地址等相關信息。

　　□查處

　　違規餐廳均被取締

　　昨晚，京華時報記者隨同市食藥監局等相關單位先后對位於通州區、朝陽區的5家通過網絡訂餐第三方平台線下無証訂餐商戶予以取締。

　　記者現場看到，執法人員查封了違法生產經營場所，扣押了食品加工工具、食品原輔材料，並調取了相關証據資料。此外，執法人員還對位於通州區三元村的無名商戶等其他無照無証、利用“餓了麼”等網絡平台訂餐的商戶進行了查處。

　　通州區食品藥品稽查大隊隊長杜偉利指出，查處的這些外送店屬無照經營，至少說明目前“餓了麼”網站對該外送店的核查是存在問題，第三方平台有義務審核營業執照和食品經營許可証等資質。

　　□回應

　　將核查所有餐廳資質

　　在被央視“3·15晚會”曝光后，“餓了麼”昨晚在微信公眾號緊急發布聲明：高度重視央視“3·15晚會”報道的問題，緊急成立專項組，下線所有涉事違規餐廳，並連夜部署，核查全國范圍的餐廳資質。

　　“餓了麼”聲稱其致力於推進中國餐飲業的數字化進程，網絡外賣訂餐屬於新生業態，他們誠懇接受媒體及社會各界的引導和監督，百倍努力，為消費者提供安全放心的用戶體驗。（記者潘珊菊 袁國禮）

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