江門杜阮涼瓜

　　廣東衛視 供圖

　　春節期間，“吃”絕對是一大主題。經過一年的籌備和制作，美食人文紀錄片《老廣的味道》第二季於臘月廿九、正月初一到初六每晚9:10在廣東衛視全國首播，為觀眾奉上了一道名副其實的“熒屏大餐”。

　　去年春節，《老廣的味道》第一季悄然面世，在沒有大規模宣發的情況下，最高收視率達0.38%，排在省級衛視同時段節目收視的第七名。這次，新一季《老廣的味道》又將帶來哪些新的故事？《中國新聞出版廣電報》記者從廣東衛視了解到，探尋更多的廣東美食，前往更多的美食發源地，這些僅僅是“基本款”，新一季節目中，主題、食材、畫面、故事等都有了升級。

　　食物是絕對主角

　　關於美食的紀錄片或者節目有很多，可是，《老廣的味道》拍攝伊始，就堅持把食物本身作為片中的主角。觀看節目的小伙伴們，不僅能了解地道的食物烹調方法，也能跟隨節目組的鏡頭，探尋隱匿在田間壟上、深山大海中的食物源頭。

　　“第二季一集45分鐘容量，每集涵蓋六七種食材。制作方式和《舌尖上的中國》相似，但《舌尖上的中國》更注重人的故事，我們更注重食物本身。在食物選取上，每種食物都有著強烈的地域性，廣東獨特的地理位置讓這裡有眾多特色食材。”節目執行總導演林俊介紹，第二季一共包括了43種地道食材，43種鄉土味道，例如韶關的炮彈芋頭、杜阮的涼瓜、中山的鱷魚、連南的牛腿、陽江的一夜埕、惠州的鹽焗雞、深圳的黃油蟹、廣州的蘿卜糕、三水的臭屁醋、陸河的擂茶、興寧的客家釀酒……節目中所展現的美味，皆是獨一無二。

　　單是看到食材的名字，已經要流口水了，可是節目組還試圖讓觀眾的口水“流得更多一點”。《老廣的味道》第二季美味全方位升級，這個升級不僅體現在食材的多元性上，還體現在視覺的震撼性。

　　除了能把人看餓的美食烹調過程，攝制團隊從電視呈現的角度出發，把環境的可看性也列入了重點考慮元素。在第七集《七絕》的拍攝中，為了追根溯源石斑魚的生長環境，首次嘗試海底拍攝。

　　七大篇章呈上新主題

　　有別於第一季節目中的“鮮、偏、時、精、造”5集內容，《老廣的味道》第二季擴充為7集，分集主題也走起了玄學風：“一心、兩儀、三餐、四季、五味、六合、七絕”。其中隱藏著怎樣的美食奧義？

　　“一心”是一念執著、一心守護﹔“兩儀”是指陰陽調和、兩儀養生﹔“三餐”意在一日三餐，品出人生味道﹔“四季”是指不時不食，四季不輟﹔“五味”意在五味俱全成就百樣人生﹔“六合”指的是巧手匠心烹調融合之美﹔“七絕”則是上山下海去尋鮮。

　　不同的主題、不同的故事中，有許多與食物關聯著的人，有的是食材的種養者、有的是食材的烹調者、有的是食材的品嘗者……食物帶給我們什麼，我們又賦予食物什麼？《老廣的味道》第二季試圖揭示二者之間的奇妙關系。林俊表示：“講究吃、喜歡吃、鑽研吃，老廣們珍惜食物的來之不易，用感恩的心去擁抱它們，而食物回饋給老廣們的，是味蕾的愉悅，是生活的富足。”

　　正如林俊所言，《老廣的味道》不僅來源於食物之味，同樣來源於生活之味。在第三集《三餐》中，節目就以平凡的食物作為切入點，展現了不同的生活節奏下，人們選擇的不同生活方式，從別樣視角，詮釋“老廣味道”的全新定義。

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