說起湖北武漢黃陂的美食，最有名的除了三鮮（魚丸，肉丸，肉糕），還有豆絲，俗稱“綠豆皮子”，豆絲是武漢市黃陂區的三大特色小吃之一，豆絲是黃陂人必不可少的年貨，每年臘月，家家戶戶做豆絲，飄出濃濃的年味。

　　每年冬至一過，當家家戶戶的房前屋后挂滿臘魚臘肉的時候，燙豆絲就被提上了日程。

　　黃陂豆絲口感細膩勁道，主料有大米、黃豆、綠豆等食料。首先將原料分別用水浸泡10小時左右，至膨脹變大即可。綠豆必須經破開后再用水浸泡並將外皮除去。米必須是早稻米，因為早稻米粘性小，燙出來的豆絲更加鬆軟易嚼。黃豆隻要少許，目的也是使豆絲更加鬆軟。然后把三種原料一起用石磨（現在已經沒有石磨了，一般都是電磨，但是電磨出來的口味比石磨遜色許多）碾成白色糊狀。再用平鍋攤成面皮，過去是老家那種土灶，一個人在灶下燒火，一個人在灶上攤。往鍋裡一旋，旋好后再抺勻，稍加熱后，一張豆絲大功告成。晾涼后，可切絲，可切塊，可煎，可炒，可煮。

分享讓更多人看到