人民網記者楊波（左）採訪“國家級非物質文化遺產傳承人”、北京便宜坊烤鴨大師白永明

民以食為天，春節跟“吃”息息相關，在今年“新春走基層”採訪期間，有幸採訪到了烤鴨大師白永明和外賣小哥范存河，以及其他在春節期間忙碌的餐飲人，從他們的忙碌中，我也切實感受到了春節的“變與不變”。

年夜飯是中國人過年的重頭戲，沒有年夜飯的春節恐怕稱不上是春節，在採訪白師傅的過程中，讓我最難忘的，是他在除夕夜吃的“三個大雞蛋”，一頓特殊的跨年年夜飯。

“那是很多年前的除夕夜，在店裡一直干到夜裡12點才下班，一個人騎自行車回家的時候，一路上都在放煙花爆竹，回到家后我累的動不了躺在椅子上，母親就給我攤了三個雞蛋，三個大雞蛋，我一口氣吃完了。”說起這段經歷，白師傅每個細節都記得歷歷在目。

其實不只是白師傅，在過去的每個春節，都有很多像白師傅這樣的人，在大家闔家團圓歡度除夕時，依然堅守在工作崗位，從除夕一直忙到春節結束，正如外賣小哥范存河說的那樣，“有人需要回家過年，有人需要堅守崗位。”

白師傅所在的便宜坊烤鴨店，是北京的知名老字號，店名的寓意是“便利人民，宜室宜家”。對於值守在工作崗位的人們，春節不變的是忙碌，不變的是堅守，也正是這些普通勞動者的付出，讓我們的春節能夠獲得了很多便利。

不變的是忙碌與堅守，變化的則是年夜飯的口味、過年的方式，以及我們的錢袋子。

改革開放之初，一隻烤鴨幾塊錢，但那時候吃烤鴨對普通市民來說是奢侈品消費，當時評價一隻烤鴨做得好，叫做“一口咬下去滿嘴流油”。

雖然現在烤鴨的價格變成了200多塊，但是對於工薪階層來說，吃頓烤鴨早已不再是奢侈品，在春節期間，大家來店裡排隊吃飯，更多地是來感受傳統文化的氛圍，以及吃到更健康的傳統烤鴨。

以前，在除夕夜裡為了買隻新鮮的烤鴨，顧客需要到店裡面排很長的隊，“有的顧客本來隻打算買一隻的，排了一兩個小時隊，想要改成兩隻，還引起后面排隊顧客的不滿。”

而現在，我們隻要在手機的外賣APP上點幾下，就可以把烤鴨直接在除夕夜送上門，不需要再去店裡面排隊了。

有人說，現在春節的年味淡了，這恐怕正是因為我們小時候吃的那些“滿嘴流油”的美食，今天已不再是稀缺，不再需要在春節期間為了上個館子，走上幾條街，因為不稀缺了，所以你會覺得今天的年夜飯，味道有點淡了。

范存河說，春節期間堅守崗位，最開心的事情，就是客戶收到餐之后，往往還會說一句“新年快樂”。

白師傅工作了41年，“初一到初七，永遠都放不了假”，他說：這麼多年無怨無悔，干一行就得愛一行，就得好好干。

質朴的答案，卻是敬業與堅守，也是春節期間千千萬萬普通勞動者的縮影，我們在春節期間享受各種便利的服務時，應該對這些身邊的他們說一句：謝謝你，祝你新春快樂！

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