8月14日，紀錄片《人生一串》第二季在B站收官。

　　這部紀錄片播出一個月，超過5000萬的點擊量、8.6分的豆瓣評分、9.7分的B站評分、滿屏的“多謝款待”都足以証明，面對層出不窮的美食紀錄片，《人生一串》第二季經受住了“烤”驗，又火了。

　　收獲

　　導演閉關修煉變胖子

　　文案直接被店面引用

　　兩季《人生一串》在總導演陳英杰和撰稿兼分集導演張岳明身上留下了不同的痕跡。陳英杰胖了又瘦，關在小黑屋裡琢磨第一季文案時，他在短短的幾天內胖了十幾斤，一看就讓人覺得是個燒烤攤上刷夜的老饕。到了第二季收工，他又瘦了回去，他說這是樓下健身房的功勞。“不能再胖了，再那麼干下去，我估計就要告別職業生涯了。”

　　張岳明的體重曲線則是一路上揚，陳英杰剛見他時是在2016年年底，那時候小伙兒“穿衣顯瘦、脫衣有肉”，可是兩季《人生一串》練下來，型男變成了胖子，連帶文案也寫得肉感十足又歡樂得飛起。

　　《人生一串》是這麼描述彎蔥的：“在老湯裡調味？不，不！彎蔥已經厭倦了匪兵乙這種龍套角色，如此偶然又命中注定，對彎蔥和肥腸來說，這是它們要抓住味蕾、扼住命運、成為主角始料未及的相逢。”

　　讓兩位導演非常得意的是，兩季中的文案現在被很多燒烤店引用。張岳明曾在主打老北京口味的一家北京串店看到牆上寫著：“吃我們家的串，心裡的那點冰碴子都化了。”有的燒烤店菜單還模仿第一季的分集：“無肉不歡”全是肉串，“來點解藥”全是素菜。

　　這種寫稿風格始於《人生一串》第一季拍攝前的調研，當時兩人分別為《人生一串》的公眾號寫稿，每篇2000到3000字，記錄燒烤店的特色以及老板們的故事。

　　選店

　　拒絕過強的商業訴求

　　味道之外還有兩個標准

　　到了第二季，《人生一串》成了金字招牌。陳英杰收到了很多毛遂自薦的店鋪，但無一例外，都被他拒絕了。“商業訴求過於強的話，首先我們就是排斥的。另外就是，這樣的人很容易在鏡頭面前表現出種種不自然，這違背了紀錄片的真實性。”

　　到底什麼樣的店才能入《人生一串》的法眼？味道之外，攝制組還有兩個標准：

　　第一，氣氛。張岳明以鐵嶺舉例，開始選出了9家，一路吃下來味道都不錯，但最后入選的隻有第9家，因為前8家裝修都很時尚，隻有第9家，鋪著大炕，食客進門上炕，喝著酒擼著串，才有地方特色。

　　第二，老板。拍沈陽的烤雞架，張岳明備選了兩家店。兩家店考察下來，張岳明覺得還是對斌哥家的店有感覺。“我看當時他發的兩條朋友圈，一條是下雨天，斌哥頂著一個小鐵盆自拍，配文是：‘老天，你就玩我吧！’另一條是斌哥回家路上，一條流浪狗一直跟著他，直到上樓。”張岳明微信裡加了很多燒烤店老板，很多老板的朋友圈只是廣告，“今天大酬賓、明天打折這樣的消息”，張岳明覺得那是買賣，不是人生，而斌哥屬於對人生有標准的人。

　　情義

　　兩季建了倆老板群

　　有時切磋燒烤業務

　　兩季《人生一串》改變了許多燒烤店的命運，第一季的店普遍生意好了，有的小攤變店面了，有的則是小店變大店了，茄子妹還有了孩子。第二季把這些變化剪進了片頭，給惦記他們的觀眾一個交代。

　　實際上，兩季《人生一串》的拍攝中，攝制組和燒烤店老板之間一直沒斷了聯系。他們還各自組建了一個微信群，第一季的老板群叫“人生一串兄弟連”，第二季則叫“串2主角集中營”。陳英杰曾試圖讓兩個群合並，結果誰都不答應。“第一季說不行，我們第一季的要在一起，他們（第二季）在一起。其實老板們都沒見過面，只是在屏幕上、在影像裡相遇了，但是現在他們感覺自己是一個團體，大家很熟悉一樣。”

　　兩個群也保持了燒烤店的本色，白天沒人互動，大家都是晚上精神。“比如說誰的節目播了，尤其在播出期間就互相聊一聊。有的烤特殊的某種食材，他們還互相交流一下，用的什麼手法，選的什麼辣椒。”到后來，聊業務的都改成私聊了，大群主要是老板們發個小紅包，給自己或者親戚拉個票用。沒錯，這很符合中國人的日常。（文/本報記者 祖薇 實習生 宋豆豆 統籌/滿羿）

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