该片总导演陈晓卿来石说了很多幕后事

　　“我们这里有好吃的，你们什么时候来拍”、“你吃过的最好吃的东西是什么”……自打纪录片《舌尖上的中国》火爆后，该片总导演陈晓卿每到一地总会遇到这些问题。1月7日陈晓卿携其新书《至味在人间》现身石家庄图书大厦时，自然也不例外。现场他曝光了不少该片的幕后故事，其中一个让人分外好奇——河北有人拒绝亮相《舌尖上的中国》，哪怕剧组找了人家两年多。顺便说一句，陈导是个“段子手”，几乎每句都有包袱和笑点。

　　幕后一：河北有人拒上“舌尖”

　　陈晓卿1965年生于安徽灵壁，现供职于中央电视台纪录频道。2012年由他领衔制作的美食纪录片《舌尖上的中国》，在央视首播后赢得关注和赞誉，此后的《舌尖上的中国2》以及贺岁电影《舌尖上的新年》让“舌尖”系列持续升温。

　　然而不少河北人看过《舌尖上的中国》后有点失望，除了张家口一道菜全片难觅河北美食的身影。这次趁总导演陈晓卿来石之际，媒体和大众纷纷请他多拍拍河北。对此陈晓卿笑眯眯地回应说跟河北关系挺深，譬如在北京他有个“老男人饭局”，“局长”就是赵县人，而且他多次来河北：“石家庄就来过40多次，驴肉火烧、香河肉饼等河北美食我也很喜欢，也都写过文章。不过电视很‘势力’，总挑好看的拍。很多河南人想打我，他们说胡辣汤是世界第一美食，怎么‘舌尖’不拍？我也承认胡辣汤好吃，但它拍出来不那么好看。”

　　陈晓卿还说“舌尖”在河北也有遗憾，“我们的出品人是邯郸涉县人，他提议去拍他外婆做过的一种腌肉，我们在太行山区找了好几个县，都没找到。”还有人拒上“舌尖”，“我们曾想拍衡水一家做糖的，我拿他们家做的花生糖震了日本的寿司师傅和法国美食家。剧组跟他们做工作长达两年多，就是不让拍，说这是我的，拍了别人都会做了。”

　　幕后二：舌尖3正在筹备

　　“‘舌尖’走红我也没想到。”陈晓卿说当初一个小学生的话令他很受启发，“一度中国人有个很大的误区，觉得吃比较低级，没法示人。我2001年去美国拍片，有个朋友的儿子上小学三年级，作业是写论文《论文化》，他告诉我说他们老师曾说‘所谓文化就是由人类创造并被人享受的一切’。后来‘舌尖’解说词也有一句，‘传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词，不仅仅是京剧昆曲，还包括我们生活的每个细节，从这个角度来说，这些厨师不仅仅是中国文化的传承者，也是伟大人民的书写者’。”

　　“舌尖”播出后，很多人拿它当美食指南，按图索骥去寻找片中提到的饭馆。但陈晓卿说这是个误解，“‘舌尖’不是美食推荐节目，选择的都是老百姓平时日常吃到的东西，是生活的一个部分，不一定是美食家和特别挑剔的食客喜欢的。我们是想努力透过中国人和食物的关系来找中国人的一些性格特点。”

　　很多人羡慕“舌尖”摄制组，到处旅游还能吃遍美食，陈晓卿却告诉大家：“他们拍的东西用手摸了很多次，最后能吃的时候都凉了。”“舌尖”给陈晓卿本人带来知名度还有增加的体重：“说起来特别悲伤，拍‘舌尖’之前到现在我重了十几公斤，以前可是非常轻盈的。”

　　也有人好奇“舌尖3”何时面世，陈晓卿则回应说正在筹备。

　　幕后三：最必不可少的是妈妈煮的粥

　　《至味在人间》收录陈晓卿近几年写的美食专栏文章，有人好奇，陈晓卿心目中最好吃的东西是什么。每到此时他必会提及“老男人饭局”，成员包括出版人张立宪、主持人刘建宏和白岩松等，他们聚会最多时达到一周5次：“每次吃饭时间都非常久，大家一点戒备都没有，非常放松，我觉得这就是吃饭的最好状态：比起‘吃什么’、‘在哪吃’，‘和谁在一起吃’更关键。这才是人间‘至味’。”如果非得列举“最爱”，“我是个口特别宽的人，吃什么都觉得好吃。如果说什么东西必不可少，就是我妈妈煮的粥，这太没有技术含量了，说出去有点丢人。”

　　春节即将到来，陈晓卿会如何准备年夜饭？他的回答出人意料：“今年春节我会在潮汕拍纪录片。我基本没怎么在家里过春节，所以你们热爱的春晚我都特别想看。”

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