江门杜阮凉瓜

　　广东卫视 供图

　　春节期间，“吃”绝对是一大主题。经过一年的筹备和制作，美食人文纪录片《老广的味道》第二季于腊月廿九、正月初一到初六每晚9:10在广东卫视全国首播，为观众奉上了一道名副其实的“荧屏大餐”。

　　去年春节，《老广的味道》第一季悄然面世，在没有大规模宣发的情况下，最高收视率达0.38%，排在省级卫视同时段节目收视的第七名。这次，新一季《老广的味道》又将带来哪些新的故事？《中国新闻出版广电报》记者从广东卫视了解到，探寻更多的广东美食，前往更多的美食发源地，这些仅仅是“基本款”，新一季节目中，主题、食材、画面、故事等都有了升级。

　　食物是绝对主角

　　关于美食的纪录片或者节目有很多，可是，《老广的味道》拍摄伊始，就坚持把食物本身作为片中的主角。观看节目的小伙伴们，不仅能了解地道的食物烹调方法，也能跟随节目组的镜头，探寻隐匿在田间垄上、深山大海中的食物源头。

　　“第二季一集45分钟容量，每集涵盖六七种食材。制作方式和《舌尖上的中国》相似，但《舌尖上的中国》更注重人的故事，我们更注重食物本身。在食物选取上，每种食物都有着强烈的地域性，广东独特的地理位置让这里有众多特色食材。”节目执行总导演林俊介绍，第二季一共包括了43种地道食材，43种乡土味道，例如韶关的炮弹芋头、杜阮的凉瓜、中山的鳄鱼、连南的牛腿、阳江的一夜埕、惠州的盐焗鸡、深圳的黄油蟹、广州的萝卜糕、三水的臭屁醋、陆河的擂茶、兴宁的客家酿酒……节目中所展现的美味，皆是独一无二。

　　单是看到食材的名字，已经要流口水了，可是节目组还试图让观众的口水“流得更多一点”。《老广的味道》第二季美味全方位升级，这个升级不仅体现在食材的多元性上，还体现在视觉的震撼性。

　　除了能把人看饿的美食烹调过程，摄制团队从电视呈现的角度出发，把环境的可看性也列入了重点考虑元素。在第七集《七绝》的拍摄中，为了追根溯源石斑鱼的生长环境，首次尝试海底拍摄。

　　七大篇章呈上新主题

　　有别于第一季节目中的“鲜、偏、时、精、造”5集内容，《老广的味道》第二季扩充为7集，分集主题也走起了玄学风：“一心、两仪、三餐、四季、五味、六合、七绝”。其中隐藏着怎样的美食奥义？

　　“一心”是一念执着、一心守护；“两仪”是指阴阳调和、两仪养生；“三餐”意在一日三餐，品出人生味道；“四季”是指不时不食，四季不辍；“五味”意在五味俱全成就百样人生；“六合”指的是巧手匠心烹调融合之美；“七绝”则是上山下海去寻鲜。

　　不同的主题、不同的故事中，有许多与食物关联着的人，有的是食材的种养者、有的是食材的烹调者、有的是食材的品尝者……食物带给我们什么，我们又赋予食物什么？《老广的味道》第二季试图揭示二者之间的奇妙关系。林俊表示：“讲究吃、喜欢吃、钻研吃，老广们珍惜食物的来之不易，用感恩的心去拥抱它们，而食物回馈给老广们的，是味蕾的愉悦，是生活的富足。”

　　正如林俊所言，《老广的味道》不仅来源于食物之味，同样来源于生活之味。在第三集《三餐》中，节目就以平凡的食物作为切入点，展现了不同的生活节奏下，人们选择的不同生活方式，从别样视角，诠释“老广味道”的全新定义。

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