张春祥吃到家乡炸酱面热泪盈眶。

　　胡燕儿子（右）为在海外辛苦打拼的母亲下厨。江苏卫视 供图

　　春节将至，回家团聚永远是中国人过年的主旋律，然而有很多海外游子无法在新年陪伴在家人身边，这时候，一道来自家乡的美食就是他们乡愁最好的寄托。

　　江苏卫视全新美食节目《最爱故乡味》正在热播，在这里，最地道的家乡美食漂洋过海，送到海外华人的身边，让他们感受家乡的味道，纾解对亲人的思念。

　　制作“家”的味道

　　“食在中国”——美食一直是让中国人引以为豪的文化之一，不知从什么时候起，关于美食类的节目悄悄兴起，《舌尖上的中国》《星厨驾到》《锋味》《美食地图》等多档节目广受欢迎。晚上和家人一起坐在电视机前，看着各种美食在荧屏上闪现，或许正是那种幸福感让此类节目的收视率居高不下。

　　1月25日晚开播的《最爱故乡味》打破了纪录片、真人秀、竞技类等常规模式，采用了“美食+亲情+乡愁”的全新模式，将关注点聚焦在了海外华人这个特殊的群体上。节目中没有邀请任何明星，全程都是素人参与，也没有刻意强调美食的制作过程，而是用最质朴的方式去制作“家”的味道，让美食还原了它最初的美好，漂洋过海传递那浓浓的思乡之情。

　　“这档节目更像是一档在说故事的纪录片，但是它又和一般的纪录片不一样。”节目执行总导演若萌向《中国新闻出版广电报》记者介绍说，“《最爱故乡味》的节目形态很特别，我们以主持人的视角切入，带领观众走进主人公的生活，希望赋予节目更多的深度和广度，让节目更有温度。”

　　由于是以主持人的视角作为切入点，《最爱故乡味》特地选取了几位有着不同年龄和阅历的主持人，不同的主持人匹配不同的故事，让节目呈现多种风貌，传递给观众更多体验。

　　关注海外华人

　　将海外华人群体定为节目的主体，是以往的节目中不多见的。这样设定的初衷从何而来？对于这一问题，若萌显得有些激动：“有一次我去国外，和在那边生活的朋友聊天，他们最大的困扰就是吃不到中国菜，有时候一个人的周末，甚至会因为吃不到中国菜在家里哭。”他表示，很多海外游子积攒假期，就是为了买机票回国，吃到家里做的菜，对于他们来说，故乡食物就是家庭感情的载体。“每当他们思念家乡的时候，想到的并不是珍贵的食材、美味的烹饪、精美的摆盘，而是家里人亲手制作的家乡味。一份家常菜便是他们对家乡最实在的思念。”

　　定下了关注对象之后，怎么甄选这些人和故事就是下一步的工作。“职业、年龄、性别都是我们考量的标准，我们希望每一个故事都有一定的群体代表性。我们还需要主人公对家、对家中的味道确实有执念，有很深的情感羁绊。”除此之外，若萌还有特别的要求，“我们要讲述老百姓自己的故事，让大家看到在海外打拼的中国人已经不是人们传统中的形象，而是一种更自信的拼搏状态，他们正在奉献着光和热，实现着自己的人生价值。”

　　第一期节目中，来自四川的胡燕年轻时为了挑起家庭的重担，只身一人前往深圳打拼，机缘巧合之下来到了南太平洋西部的瓦努阿图共和国。在经历了不为人知的辛苦后，胡燕白手起家，打造了整个瓦努阿图最大的中餐厅和宾馆。

　　第二期节目的主人公是我国著名京剧武生张宝华之子张春祥，为了让京剧走向世界，张春祥1989年便来到日本，一待就是30年，在此期间他广招学徒，赶场表演，为京剧在日本的传播打下了坚实的基础。

　　珍藏团聚时刻

　　以美食出发，想给海外游子送去家人的慰藉，是《最爱故乡味》的创意缘起，不过，这一设定也让节目在制作过程中遇到了各种困难。“最大的问题就是食材的过关保存，各国海关要求不同，我们只能想尽各种办法，希望将最原始的味道，带给主人公。”若萌说。

　　第二期节目中，主持人亚冰想为主人公张春祥送去妈妈和姐姐的思念，一碗看似简单的炸酱面却在日本机场过了3次安检，又因为所有的肉类和蔬菜不让出关，以至于除了豆瓣酱和面条外的食材全部需要在日本当地寻找。

　　为了让张春祥感受到家乡的温暖，主持人亚冰还为他加了一份葱爆羊肉，浓浓的家乡味让铁骨柔情的真汉子流下了泪水。若萌透露，张春祥录制完节目后再也抑制不住对家乡的思念，买了机票回家，准备陪妈妈和姐姐过一个祥和的新年。

　　“游子情依旧，乡愁味正浓，珍惜眼前人、身边事。”若萌说，这是《最爱故乡味》最想传递给观众的情感，无论走得多远，记得常给家人打个电话，常回家看看。

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