说起湖北武汉黄陂的美食，最有名的除了三鲜（鱼丸，肉丸，肉糕），还有豆丝，俗称“绿豆皮子”，豆丝是武汉市黄陂区的三大特色小吃之一，豆丝是黄陂人必不可少的年货，每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味。

　　每年冬至一过，当家家户户的房前屋后挂满腊鱼腊肉的时候，烫豆丝就被提上了日程。

　　黄陂豆丝口感细腻劲道，主料有大米、黄豆、绿豆等食料。首先将原料分别用水浸泡10小时左右，至膨胀变大即可。绿豆必须经破开后再用水浸泡并将外皮除去。米必须是早稻米，因为早稻米粘性小，烫出来的豆丝更加松软易嚼。黄豆只要少许，目的也是使豆丝更加松软。然后把三种原料一起用石磨（现在已经没有石磨了，一般都是电磨，但是电磨出来的口味比石磨逊色许多）碾成白色糊状。再用平锅摊成面皮，过去是老家那种土灶，一个人在灶下烧火，一个人在灶上摊。往锅里一旋，旋好后再抺匀，稍加热后，一张豆丝大功告成。晾凉后，可切丝，可切块，可煎，可炒，可煮。

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