《中华工商时报》记者孙永剑

　　胶东人家过大年，最美好的风景其实都“藏”在一口大锅里！

　　蒸锅里面“藏龙卧虎”，却被一个锅盖捂得严严实实。到大年三十那天，盖子揭开才发现，龙、虎、猪、狗等十二生肖应有尽有，另外，还有丹顶鹤、鸳鸯、牡丹花、樱桃、仙女、蝈蝈、哪吒、仙桃、小燕子等，数不胜数。热气腾腾的大花饽饽真是香味扑鼻！

　　孩子们春节到胶东婆婆家，隔着窗花看纷纷扬扬的雪景，享受着屋内的融融暖意，在热乎乎的炕上尽情嬉戏，炕桌上摆着漂漂亮亮的大花饽饽，随手抓一个就吃。

　　大花饽饽这种有悠久历史而又漂亮时尚的传统美食，显示了胶东人民的聪明和智慧。凡吃过大花饽饽的人，都不会轻易忘记它的“笑口”模样和香甜耐嚼的味道，花饽饽开口笑了，喜气溢出来，好日子就来了。

　　在荣成大落村，年三十一大早，各家各户早起后做的第一件事就是在堂屋里摆上供桌，鸡鸭鱼肉、鲜花水果可以任选，唯一不能缺的是大花饽饽。因此，每年腊月二十五、二十六开始，村里女主人们的主要任务就是蒸饽饽，饽饽的好坏更是对女主人一种直观的评价，而男人们顶多扮演火头军的角色。

　　50多岁的村民鞠燕霞便是家中蒸饽饽的主力，她蒸出来的大饽饽用3个字就能形容——“大”“白”“笑”，而这3个字也恰能考验胶东妇女制作大饽饽的技艺。今年蒸的饽饽有一个特殊的名字“蒸属”，是蒸生肖的意思，家里人有属狗的就需要蒸一只狗，这个狗饽饽必须是过本命年的人吃掉。

　　与此同时，家住崖头街道河东社区老锅桥附近的吕晓霞，正在家中通风的楼道里晾晒制作花饽饽所需的彩色面塑。凤凰、鲤鱼、葫芦、牡丹花等，多姿多彩。“这些面塑都是用食用色素调出来的，捏出形状再上锅蒸，出锅后要风干。”吕晓霞介绍说，风干的面塑就可以用来装饰大饽饽。

　　彩色面塑是花饽饽的“点睛之作”，且制作复杂，就像画家作画一样，面塑制作也需要提前构思，马虎不得。比如，凤凰需要先做身体再做翅膀，还要压出长长的尾巴，眼睛要用黑色高粱米粘上，力求生动形象。把彩色的面团揉成“聚宝盆”“龙凤呈祥”“石榴开花”“玉如意”等，想做成什么样就做成什么样，关键是制作人要心灵手巧。

　　鞠燕霞、吕晓霞其实都是大饽饽制作技艺的代表。荣成花饽饽历史悠久，是祭祖供神和亲友之间礼尚往来的主要食品，也是胶东面食文化的一景。荣成花饽饽源自民间，植根于人民生活，以面粉为原料，用简单的工具，不仅可以捏塑成千姿百态的人物形象，还可以做成活灵活现的动物、鲜艳美丽的花草树木。

　　宋代文献资料曾记载，胶东花饽饽用于春节、中秋、端午以及结婚祝寿的喜庆日子，已成为民俗风情独特的表现方式。人们透过这些花饽饽，仿佛看到荣成人家浓浓的乡情。同时，也能感悟到胶东地域民间老百姓绚烂质朴的乡土文化。

　　在美丽富饶的胶东半岛，记者看到的是质朴的人们正用勤劳的双手创造富足的幸福生活，也以自己特有的方式——“蒸饽饽”来表达对美好生活的热爱。大花饽饽看似简单，其实，制作和品尝的过程都是象征着美好生活的一道亮丽风景！

分享让更多人看到