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资料图

2015年，怀有一手老北京炸酱面制作绝技的赵忠祥，准备在全国开老北京炸酱面的美食连锁店。9月底，赵忠祥三生面馆在南京试营业，36元一碗的炸酱面颇有争议。据介绍，这是他在全国开设的首家店，接下来还将在北京等地开业。

赵忠祥怕侯宝林厨艺失传欲收徒 想开炸酱面连锁店

“不是吹牛，北京饭店酒楼的一些厨师制作的老北京炸酱面，恐怕真的还没有我做得正宗。”赵忠祥接受记者采访时说：“我为什么会这样不谦逊地说呢？因为我制作老北京炸酱面的厨艺，是当年相声大师侯宝林先生亲自传授给我的。我怕我这一手好厨艺失传，所以要开连锁店，把老北京的饮食传统文化发扬光大！”

赵忠祥还给记者讲起了当年他与侯宝林大师的一段往事。赵忠祥和侯宝林是多年的朋友。他得知侯先生做得一手正宗的老北京炸酱面，有一次演出结束后，赵忠祥亲口品尝了侯先生所做的老北京炸酱面，赞不绝口。他当面向侯先生请教炸酱面的做法。侯先生毫无保留，怎样选食材，怎样抻面，怎样做炸酱，怎样做八样面码，怎样控制火候等等言传口授，将自己几十年制作炸酱的绝技经验，无私地传授给赵忠祥。赵忠祥得到了侯先生的真传后，慢慢揣摩，很快掌握了地道的制作老北京炸酱面的厨艺。

赵忠祥南京开面馆"挑战"孟非 陈设复原老赵会客厅

赵忠祥的面馆开在南京江宁万达广场，昨天试营业还没开门就已经有一些食客慕名而来排队，店门口的LED屏幕上循环播放着一些明星的祝福视频。

走进店内，右手边是一个小客厅，上面范增题写的牌匾上有“老赵会客厅”几个字，墙上挂满了赵忠祥和友人合影，围绕茶几放着红木的中式座椅，加上刺绣的靠垫，复古的灯具，别有一番情味。据赵老师的助理马彪介绍，这里是复原了赵忠祥在北京私人会所客厅的摆设。《老赵会客厅》是赵忠祥曾经主持的一档访谈节目，节目中，明星们都会以吃赵老师亲自煮的炸酱面为荣，当时包括李宁、斯琴高娃、靳羽西等50多位明星都品尝过赵忠祥亲手制作的炸酱面。

再往里走，面馆里复古的老北京长条桌、桌子上是蓝白瓷大碗餐具，服务员也穿着青花瓷风格的衣服。墙壁上，装饰的一些字画据说都是赵忠祥的私人收藏。据了解，未来店内的3个LED屏会播放由赵忠祥主持的历届春晚，解说的动物世界以及一些不为人知的赵老师影视资料。（文字综合扬子晚报、华西都市报等）

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