摘 要：《茜你一頓飯》自2016年7月在優酷、淘寶雙平台開播后，受到網友的廣大好評。節目截至到目前已經播出了21期，每一期播放量都超過了200萬次。它如同一匹黑馬在種類紛繁的網絡美食節目中脫穎而出，本文通過分析《茜你一頓飯》節目的形式、編排和內容設置等，去探尋當下網絡美食節目的創新和轉型策略。

關鍵詞：美食綜藝﹔創新﹔轉型﹔《茜你一頓飯》

一、引 言

俗話說：民以食為天，對中國人而言，吃不僅僅是填飽肚子，滿足生存需求，更是文化、禮儀、歷史、風俗，一種生活方式和應酬手段，吃可謂是一切關系的總和。因此，美食節目在我國有著悠久的歷史淵源和廣泛的群眾基礎，自誕生起，就一直活躍在熒屏上，發展至今，已經衍生出了形形色色的節目樣式。

回顧我國美食綜藝節目的發展史，最早的美食節目可以追溯到1979年央視播出的《為您服務》，這檔生活服務節目中夾雜了少量關於老百姓“吃什麼”、“怎麼吃”的內容。此后，全國各大衛視相繼推出了生活服務類的節目。伴隨著人們對生活品質和生活樂趣的追求，美食內容也逐漸從服務類節目中獨立出來成立了專門的欄目。在美食節目的制作形式方面，初始的美食綜藝節目僅是純粹地講解做菜方法，制作手段非常單一，廚師隻負責做菜，解說由畫外音或主持人完成。1992年2月，中央電視台《天天飲食》欄目的開播，顛覆了以往美食節目的制作形式，將烹飪做菜與娛樂消遣融為一體[1]。主持人劉儀偉在《天天飲食》欄目裡開創了“說菜”的主持形式，他身兼主持人和廚師雙重身份，邊解說邊做菜，節目開播后收視率居高不下。於是乎，美食節目持續發展，呈現出百花齊放的態勢。

如今，這股風潮也蔓延到了網絡，各大網站應運而生了大量美食綜藝節目。美食與不同元素搭配組合，誕生了一批優秀的網絡綜藝節目，如“美食+游戲”的節目有愛奇藝的《飯局的誘惑》，騰訊視頻出品的“美食+脫口秀+競技”節目《拜托了冰箱》，愛奇藝制作的“美食+明星八卦”的節目有《姐姐好餓》，“美食+訪談+營養學”有樂視網的《你看起來很好吃》。新時期的網絡美食綜藝節目應當如何轉型和創新呢？在筆者看來，美食類節目要創新節目形式，不僅要關注老百姓吃的內容，更要順應現代社會的發展，滿足他們的社交需求和情感需求。《茜你一頓飯》節目在這些方面就做得很好，它是一檔“美食+直播+訪談+游戲”的綜藝節目，自開播以來收視率一路攀升，觀眾口碑和節目影響力也在持續走高。這檔節目的熱播也透露出我國美食類節目正在發生轉變，接下來筆者將以《茜你一頓飯》為例來透視網絡美食節目的創新與轉型。

二、播出形態和節目場景創新

《茜你一頓飯》自2016年7月15日播出后，點擊率勢如破竹。截止2017年1月7日，《茜你一頓飯》已經開播了21期，首期在優酷平台的播放量達到了219萬次，播放次數最多的是葉璇擔任嘉賓的那期，觀看人數達到了263萬。辣媽葉一茜邀請30位名人做客節目，教大家烹飪美食，傳播健康、時尚的美食理念，開創了美食直播節目的全新模式。

《茜你一頓飯》每周一、二晚8點在優酷和淘寶直播，下周三、周四在優酷生活頻道點播，兩家網絡平台同時直播，這種節目的播出形態在國內綜藝節目中屬於開創先河之舉。《茜你一頓飯》節目的制作團隊是北京十一號文化傳媒有限公司，曾經出品了《激情唱響》《夢想合唱團》《少年中國強》等節目，具有豐富的節目制作經驗。雖然這是一檔網絡節目，但是它的制作水准一點都不輸給傳統媒體出品的節目。《茜你一頓飯》從明星、平台、制作水准、直播技術到多品類的產品等方面，均展示出強大的資源整合能力，呈現出與剪輯版節目並無二異的高品質直播[2]，在全民直播盛行的時期，引領國民美食節目新潮流[3]。

《茜你一頓飯》的創新性還體現在首度實現了從內容到電商的全面打通，開啟了“內容+互動+電商”的直播新玩法[4]。《茜你一頓飯》節目人員組成由葉一茜擔任主持人，茜你家族的一名成員擔任副主持，每期邀請不同的名人嘉賓做客節目。節目將明星直播與電商購物結合起來，為觀眾帶來“邊看邊買”的一站式購物體驗[4]。主持人和嘉賓在每一期節目中都會主推一款產品，從醬油、酸菜到平底鍋、料理機等，做菜過程中用到的菜品、烹飪工具，網友都可以直接點擊視頻右下角的節目圖標購買，十分方便快捷，為廣大網友帶來了購物的絕佳體驗。這檔節目的火爆也可以預見“直播+電商”的視頻制作模式必定是未來節目制作的趨勢。節目演播室被布置成家庭的廚房和客廳的格局，葉一茜與明星們置身這樣的場景中聊天吐槽做美食，極具親和力的表現能夠最大程度激發觀看直播的網友的向往，產生歸屬感與身份認同，場景式情感體驗在以往的直播節目、美食節目中也是全新的創舉[3]。

三、服務性與趣味性兼具

樂視視頻內容高級副總裁兼內容總編輯李黎表示，視頻作為一種生活方式，需要沖破娛樂化藩籬，其發展方向一定是生活化，用視頻服務生活。大多數網絡美食綜藝節目都是將烹飪美食作為輔助手段，八卦話題才是內容核心。比如同樣是網絡美食綜藝節目的《姐姐好餓》，做菜只是點綴，節目中的大部分內容都是與男嘉賓討論私密八卦，看完節目后，網友仍然不知道這道菜的烹飪方法是什麼。《茜你一頓飯》做到了視頻為生活服務，節目中明星訪談的比重沒有多於美食的呈現，不會顯得喧賓奪主。在節目的時間安排方面，做菜環節佔節目總時長約60%，做完菜后，節目組整理成圖片菜譜全屏播放，方便觀眾掌握做菜方法。此外，在《茜你一頓飯》的網絡自頻道裡，制作單位還非常貼心的制作了《茜你私房菜》短視頻，將純做菜的內容剪輯制成了1到2分鐘的小視頻，方便觀眾收看和學習，增強了節目的服務性。

點擊率高、深受網友歡迎的節目必須具備趣味性和話題性。《茜你一頓飯》作為一檔“美食+直播+訪談+游戲”的全明星直播節目，每一期節目制作什麼菜式，有什麼烹飪小妙招，哪一位明星嘉賓會來到現場，葉一茜和明星嘉賓之間有著什麼樣的“欠你一頓飯”的故事，都極大地引起了網友的好奇心。而所有的懸念隻有到直播那一刻才能揭曉，這樣一來就增加了節目的關注度。節目中，葉一茜嘉賓談話時尺度大開，問題單刀直入，令嘉賓猝不及防，滿足了觀眾八卦窺私的欲望。《茜你一頓飯》中還穿插了不少小游戲，節目一開始就設置了一個“菜單啪啪啪”的小游戲，嘉賓要猜牆上貼的氣球哪個裡面有菜單，猜中后才能開始制作菜品。最后是品菜聊天環節，節目會根據嘉賓的特質來私人定制適合它的小游戲。比如延參法師那一期做的游戲是“真心話大冒險”，轉大轉盤來回答問題或參與挑戰。張亮那一期的游戲是“誰是演技王”，進行模仿表演，如果輸了就要接受在指壓板上跳舞的懲罰，鄧萃雯來的那一期是紙牌心計的小游戲，通過猜紙牌大小做游戲。增強了節目的趣味性。

四、網絡直播互動性極強

相較傳統媒體，網絡本身就具有極強的互動性，直播無疑是網絡中最具互動性的一種媒體形式。《茜你一頓飯》採用的“直播+抽獎”的節目形式點燃了網友的激情。直播時，網友和葉一茜等名人嘉賓在同一個時間維度內，網友可以隨時提問，主持人和名人嘉賓實時回復問題。網友觀看直播時還可以發送彈幕的方式點評吐槽節目，或者在節目下方的評論區留言。節目組通過收集分析這些意見，可以更好地改進和完善節目。

節目還開通了官方微博、微信平台，關注《茜你一頓飯》的官方微博和微信，同時關注優酷話題參與，《茜你一頓飯》話題互動，分享你欠誰一頓飯的故事，有機會獲得節目組幫助觀眾實現一頓飯的夢想，這個也能夠起到吸引網友關注的作用。節目為了增強互動性，還推出了不少抽獎環節，訂閱《茜你一頓飯》優酷自頻道，網友收看直播節目，參與節目互動就有機會獲得葉一茜和明星嘉賓親筆簽名照片。在新浪微博搜索《茜你一頓飯》節目話題詞，參與節目互動，百份節目同款美食以及葉一茜親筆簽名手繪菜譜將會贈送給網友。每一期還會有一些特別的福利，比如關愛八卦成長協會會長馬睿來做客的那一期在優酷淘寶購物平台古龍天成醬油產品前十名的顧客，就可以贈送優酷茜你一頓飯黃金會員卡季卡一張。即時回復網友問題、抽獎等都極大程度提高了節目的互動性，增強了網友的參與度和代入感。

五、總 結

這檔節目嘗試了許多新元素，因此在發展過程中也存在著一些小問題。比如節目的播出時間不固定。《茜你一頓飯》目前的播出時間是每周一、周二直播，剪輯后的精華版在下一周的周三、周四重播。然而，它原先的節目時間是每周五、周六直播，直播時間發生了更改，會導致部分網友流失﹔第二，節目的更新頻率很慢，2016年8月4日更新完張亮那期后，時隔一個多月到9月14日，才更新。最新一期是何潔做嘉賓的11月2日那期，直到2017年1月17日還沒有更新，也沒有向網友公布下一期節目的播放時間。節目更新速度過慢和隨機的播出時間容易不利於增強網友對節目的黏性和忠誠度﹔第三，廣告過多，時間過長，特別是節目結尾部分的一大串廣告植入，雖然葉一茜用打牌或者做小游戲的方式念廣告，增加了一點調侃和幽默，但還是會引起觀眾的反感，網友杰裡的迪麗雅評論說“從頭到尾看下來發現自己在看電視購物”。在節目最后集中念廣告，不少網友也會關閉節目，這樣就完全屏蔽了廣告內容，起不到應有的宣傳效果。

《茜你一頓飯》節目在籌備階段就要確定好播出時間，節目播出后不輕易更改播出時間，更新頻率提高到每一周兩期，隻有確定的播出時間和持續定期的更新節目，才能留住網友。其次，加大做菜的內容，可以告訴大家一些做菜的小竅門、小妙招，補充一些食療養生的知識，多貼近生活實際。和名人嘉賓聊天時，多增加一些深度或者獨家的內容，提高節目的可看性，做到實用與娛樂兼顧。

參考文獻：

[1] 陳小娟.國內電視美食節目發展存在的問題及對策研究[J].合肥工業大學學報(社會科學版),2013(4).

[2] 葉一茜《茜你一頓飯》創新模式引領明星直播[EB/OL].北青網娛樂,http://ent.ynet.com/3.1/1607/20/11498358.html.

[3] 葉一茜《茜你一頓飯》雙直播 明星+美食新玩法[EB/OL].中國日報網,2016-07-12.

[4] 雙直播教你做飯！葉一茜帶30位大咖教你邊看邊吃邊買[EB/OL].鳳凰娛樂,http://ent.ifeng.com/a/20160713/42650921_0.shtml. 

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