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　　日前，由湖南廣電芒果超媒旗下芒果娛樂吳力工作室制作的“青春嗨一夏”系列紀錄片之《青春夜佰味》在芒果TV紀錄片頻道開播。作為以青春為主題的系列片，《青春夜佰味》以美食為線索，聚焦當代大學生群體的飲食習慣和文化，從成都理工大學旁的豆瓣抄手到武漢音樂學院旁的芳芳牛雜，從廣西大學旁的田螺鴨腳煲到中國海洋大學不遠處的胡同炸串……《青春夜佰味》不僅記錄下學生與美食兩者間相互碰撞的火花，還真實地展現出在校大學生的青春風味。

　　自2012年《舌尖上的中國》大火開始，我國紀錄片的發展趨勢不僅產生了顯著變化，而且也逐漸開啟了我國美食紀錄片的熱潮。放眼望去，美食紀錄片已經百花齊放，花式霸屏，綜藝、真人秀或紀錄片等形式，以燒烤、蒸煮等為切入點的美食節目不勝枚舉。為了求得各自在美食節目市場上的一席之地，各個紀錄片或以地域為劃分，或以時間為節點，垂直化、細分化的發展趨勢越來越明顯。因此，為了實現差異化競爭，《青春夜佰味》並沒有選擇普適於社會各年齡階段的內容，而是將受眾范圍縮小，主要聚焦青年群體，集中展示以大學生為主體的中國高校美食地圖。

　　在每期節目中，《青春夜佰味》都會向受眾介紹一所高校周邊的一家美食店，並通過近乎街採的方式將美食和大學生群體相連接，而其活躍跳脫的解說風格也讓紀錄片在活潑生動中激發了觀眾的興奮點。

　　“一道能讓人回味良久的美食，靠的從來都不是那麼復雜的配方，而是以青春為料、用回憶釀造的獨特味道。”節目中的這句台詞或許道出了《青春夜佰味》的真諦。雖為美食紀錄片，但《青春夜佰味》其實並沒有過多關於美食的精致展現，反而將鏡頭聚焦在人們的生活氣息上，以朴實、簡單的方式向觀眾講述著美食中生活的樂趣，同時，將熱血、堅持、奮斗、陪伴、回憶、夢想、解憂等人生百態和世間溫暖情懷傳遞給了受眾。

　　客觀而言，《青春夜佰味》仍有一定的提升空間。比如，其在巧妙避免與其他節目同質化競爭的同時也讓自身面臨著一定挑戰。其中，過度集中於故事的講述使得《青春夜佰味》中“味兒”的內容減少了不少，紀錄片中關於烹飪的手法、美食的味道，甚至是美食視覺的呈現上都只是幾個鏡頭匆匆閃過，這讓美食紀錄片脫離了“美食”這一中心詞。美食背后的故事固然重要，但缺少了美食這一主角，那些與美食有關的故事似乎也少了幾分支撐。

　　其實，隨著互聯網傳播的推動，我國紀錄片在近年來已取得了長足發展，從《舌尖上的中國》到新興美食節目的同期競爭，美食節目的相對成熟也讓美食紀錄片想要再出爆款，在美食這片“紅海”中找到一片“藍海”已不那麼容易。因此，紀錄片的未來發展需要更多的轉向與創新，從而尋找到新的突破口。

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