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【网络媒体走转改】列车厨师闫乃峰:别样的“烟火”人生【2】

2017年01月27日14:58 | 来源:人民网
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原标题:【网络媒体走转改】列车厨师闫乃峰:别样的“烟火”人生

“我们一般都会提前准备30份便当。和盒饭相比,性价比更高,味道也更好。”闫乃峰告诉记者,便当会根据时下流行的菜品进行调整,所以更受欢迎。

“我们一般都会提前准备30份便当。和盒饭相比,性价比更高,味道也更好。”闫乃峰告诉记者,便当会根据时下流行的菜品进行调整,所以更受欢迎。

  人民网银川1月26日电 (阎梦婕)“今年是我工作的第11年,也是我参与春运的第11年。”30岁的闫乃峰虽然年龄不大,却也算是兰州铁路局银川客运段的“老厨师”。从银川到杭州,37小时11分,闫乃峰已在这条几千公里的路上走了无数个来回。

  闫乃峰现在需要“服务”的“丝路驿站银川号”品牌列车是下午5点多出发,但是上午9点他就需要到客运段进行报到。“除了开会外,我们会自己到菜市场去亲自选购食材。”在闫乃峰看来,亲眼看到的食材才最放心,“我们的旅客大部分都是流动的,但是我也希望能让他们吃的可口,吃的安心。” 闫乃峰说。

  摇晃的车身在闫乃峰看来是最需攻克的难关,“我感觉我每天都是在边跳舞边做饭。”戴上白色厨师帽,系上红色围裙,餐车上不足10平方的后厨就是闫乃峰的舞台。切片、切丝、切块,颠勺、调味、摆盘,条件简陋,但是做菜的过程一样不能少。“我一从厨师学校毕业就来到了客运段,刚来那会条件更简陋。”从厨师学校毕业后,闫乃峰和其他四名同学一起来到了银川客运段,2006年时银川客运段的列车大部分还是 “绿皮车”,不大的后厨空间外加没有空调的环境,让本来就与“火”打交道的工作更难做。没过多久,其他四名同学都打了退堂鼓,另谋出路。“那个时候一到夏天就是最难熬的时候,可以毫不夸张的说,做饭的时候炉灶边有50多度,每天我都和从水缸里捞出来一样。”不服输的个性和对工作的喜爱让这个还不到20岁的小伙子留了下来,这一留就是十一年。

  “现在和以前不一样了,后厨的工作环境好了很多,不过旅客们的要求更多了,所以也不太好做。”闫乃峰告诉记者,几年前一说到火车餐,除了蒜薹炒肉和西红柿炒鸡蛋外,基本上没有别的花样,但是现在不变化就意味着会被淘汰,就意味着越来越多的旅客选择吃泡面。

  辣爆鱿鱼、辣子鸡、龙井虾仁、大盘鸡……这些菜也许在平常的酒店很常见,但在列车的餐车上却是一种创新和尝试,记者在采访中发现,辣爆鱿鱼的点单率非常高,这已经成了闫乃峰的拿手好菜。“我们的菜价和外面食堂的一样,就拿辣爆鱿鱼来说,48元一份,基本和小馆子的价格持平了,而且分量也绝对不会比他们少。只要做的好,吃的人会越来越多,而且我们还把宁夏特色小吃搬到了餐车里,广受旅客的好评。”除了炒菜主食外,闫乃峰已经开始思考下一步把酸辣粉、麻辣烫等也搬上餐车,真正的为远途的旅客们做出更多合口的饭菜,减少他们在旅程中的烦恼。

(责编:宋心蕊、赵光霞)

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