摘要：自2013年《爸爸去哪儿》后，花字已经成为当前综艺后期制作中的标配。从叙事学角度看，综艺花字文案的叙事对综艺的故事表达、观众的故事理解都产生了一定影响。本文以《中餐厅2018》为例，分析综艺花字文案的功能与叙事特点，说明“加法叙事”的综艺花字文案最终是在为画面做补充表达，为观众做“减法理解”。

关键字：综艺花字文案 功能分类 叙事特点 《中餐厅2018》

中图分类号：G222 文献标识码： A 文章编号：1672-8122（2019）02-0000-03

花字是业内人士的称呼，目前尚无统一和权威的定义。因其于2013年通过《爸爸去哪儿》引起广泛关注，故而多数人引用了湖南卫视后期制作提出的概念：“花字是一个集合文字、绘画、动画的综合表现形式。”[1]花字文案即其中的文字内容，一般由后期制作团队专人负责，目前已成为综艺必备。

然而，也有人认为花字在多数时候是“画蛇添足”而非“锦上添花”。这是因为先前观众只需理解综艺的画面、声音叙事，而如今又平添了阅读花字文案这一步，导致观众在短短几帧的时间内，“读出”综艺叙事的压力更大了。

由此，本文以《中餐厅2018》为例，探析综艺花字文案的功能与叙事特点，尝试回答“综艺花字文案最终是助于观众理解综艺叙事还是平添压力”这一问题。

一 综艺花字文案的功能分类

虽然花字已经成为当前综艺必不可少的部分，但业内和学界对于综艺花字的关注仍然较少，对综艺花字运用的探讨主要来自于业内总结。如湖南卫视的卞合江将综艺花字按照功能简单划分为“画面解读”、“情绪表达”、“填充故事情节线索”三大类[2] ；浙江卫视的杨帆则将花字归类为“渲染节目气氛 强化中心思想”、“美化节目形式 帮助包装节目”、“补充解释内容 完善节目环节”等[3] ；同台的李延景聚焦于真人秀中的花字运用，指出其具有“客观说明”、“主观说明”、“解释游戏规则”、“重复强调”和“升华主题”五大作用[4]。类似地，毛坤怡也通过作用将综艺花字归类为“解释说明”、“渲染”、“强调巩固”、“心理活动”、“调侃评论”五大类[5] 。

可见，目前对于花字的分类多从功能入手，但结论较为混乱：一是对花字的范围框定不一。有些讨论的是花字整体，包括文字、动画甚至音效包装，而有些仅讨论花字文案。二是对花字的功能说法不一。尽管同为“解释说明”功能，有的特指环节或规则说明，有的则泛指补充。

因而，为了使下文进一步的叙事特点分析更加明晰，本文将花字限定在花字文案的意义内，在观察《中餐厅2018》花字后，增减、梳理和总结花字功能，对花字进行再分类：

（一）解释说明。解释说明即补充画面无法或省略表达的叙事。

补充画面无法表达的花字有三种：游戏规则、名词解释和人物说明。因为《中餐厅2018》几乎没有复杂的游戏环节设置，故而游戏规则类花字不常出现。相比之下，因文化、专业等差异的存在，名词解释类花字更多。例如在第三期中，就对法国人不熟悉的宁夏枸杞做出了“养生贴士”的文案补充。

人物说明更是常见。特别是在慢综艺中，除固定MC外，无论是飞行嘉宾还是出镜的素人，都是对观众而言相对陌生的故事人物。因此，只有利用花字以补充人物基本信息与关系才足以让观众理解画面。例如，张铁林作为第四期的飞行嘉宾，对其“皇阿玛”的身份进行补充解释，有助于观众对“还珠格格”和“中餐厅”人物关系的交叉理解。

补充画面省略表达的花字指的是逻辑说明。综艺所记录的真实画面通常为一天及以上，但播出的画面很少。《中餐厅2018》虽24小时不间断全方位记录中餐厅的营业状况，但最后选择播出的画面时长则在90分钟左右。因此，为弥补删减画面中涉及的时间、地点、人物、事件原因或结果等必要逻辑因素，花字文案需要进行简短说明，便于观众串联综艺故事情节。比如在中餐厅遭遇科尔马暴雨时，现场情形非常复杂，就需要进行“存在坍塌及触电危机而中断录制”的逻辑补充。

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