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人民智雲中國首檔詩酒美學文化節目《斷篇》:您喝對酒了嗎？
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對於每一個國人來說，酒應該都不陌生。古往今來，酒在人們的生活中都有著重要的地位，尤其在古代，酒被視為是一種神聖的物質，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓等庄嚴之事而不用。除此之外，酒還承載著很高的文化價值，我國的酒文化源遠流長，自杜康造酒開始，已經有幾千年的歷史了。
酒是逢年過節家家戶戶餐桌上必備的佳品，事實上，不同的節日人們喝的酒都大有講究。比如春節，如果您隻能想到喝白酒，就太out了，趕緊來中國首檔詩酒美學文化節目《斷篇》補補課吧。這檔節目由文化學者趙普策劃打造，第一星傳媒、華茅、西瓜視頻聯合出品，以短視頻的形式在西瓜視頻上播出，旨在通過趙普獨特的風格，解讀古今，發現美學真諦。
五大傳統節日皆離不開酒
酒從歷史中走來，在當今社會依然佔據著文化消費的制高點，然而歸根到底，其幕后真正的推手並不是那些英雄豪杰，而是百姓對酒孜孜不倦的追求和發自內心的喜愛。慢慢地，酒由最簡單最直接的禮節，發展為貫穿重大節假日的線索與名片，酒俗記憶與文化傳承，也在傳統節日的推動下得以加強和鞏固。
首先是春節，按照古人的說法，這一天得喝“屠蘇酒”。趙普介紹，屠蘇酒是一種藥酒，在《本草綱目》與《遵生八箋》中都有記載，內含白術、桔梗、蜀椒等藥材，有健胃補血、殺虫解毒的功效。據說喝了屠蘇酒，這一年都會遠離瘟疫。
接下來就是清明了。因為酒常出現在團聚的餐桌上，很多人會以為它是一個團圓美滿的符號，與清明的悲傷氣氛是沖突的。事實上，古人在清明節也有飲酒的風俗，唐代詩人杜牧在《清明》中的詩句“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”就是一個側面的例証。但要弄清楚人們為什麼在清明飲酒，還要追溯到古人崇拜火的風俗。
古人觀念會認為：人會離去，帶給人溫暖和能量的火，也會衰老與死亡。如果火死了，人的生命也會走向盡頭。於是每年春天，人們就會滅掉舊火，再折下新枝子，鑽出新火。新火寓意著重生與健康，用新火來生活，人也就會無病無災。而這個滅掉舊火的日子，就是清明，即寒食，當天人們不能生火，需等第二天才能取用新火來生活。沒有火、吃冷食要怎麼扛得住初春的寒涼呢？聰明的古人想到飲用清明酒——一種糯米釀制的酒，來暖身暖胃，寄托哀思。
端午節要喝的酒早有盛名了，即雄黃酒，在很多影視作品中也經常出現。中秋節和重陽節喝的酒則有著非常明顯的時令特征：八月的桂花酒，由桂花封壇釀造，味道甜美、香氣扑鼻﹔九月的菊花酒，是將秋菊泡在酒中，與成熟肥美的螃蟹最為絕配。
酒也有葷素之分
不知您是否有聽過葷酒、素酒的說法，這裡的葷素之分，可不是傳統意義上以是否含肉為標准的衡量，要知道其真正含義需要先說說臘八祭祀的風俗。
最早古人在臘月祭祀，稱作臘祭——這一天並不固定，主要是祭祀祖先和各種農業神。一來向祖先報告，這一年又豐收了﹔二來祈求神明，來年繼續保佑我們，趕走災荒害虫，祈禱獲得豐收。古時的臘祭甚至比過年還要重要。
后來佛教傳入，這一天又成為釋迦牟尼佛的成道日。於是兩個節日一合並，成了今天的臘八節。臘八節用各種美食祭祖，熬臘八粥、泡臘八蒜。除此之外，酒也是必不可少的，按民間的說法，這一天祭祀用的是“素酒”。
什麼是素酒呢？提到素酒必須先講講葷酒。葷酒，指的就是米酒，因為米酒釀出來是渾的，人們漸漸就取了諧音，叫“葷酒”﹔與之對應的，果酒，清澈明亮，所以就叫“素酒”。果酒是自然發酵，算帶酒精的飲料，民間有時候也不把果酒算作酒，這樣也與佛教不飲酒的戒律影響不沖突了。
如今，酒已經融入我國的節日習俗，成為節日的名片與風向標，以上談及的只是很小的一部分。酒，對於中國人來講，有著特殊的、難以割舍的情結。一些節日於我們而言，也成了與親朋好友舉杯歡慶的日子，正所謂談節必談酒，有酒才有節。
我們看到，古人在節日喝的酒，基本上都是二次加工泡制的，方子也非常簡單明晰。閑暇之余，不妨試試咱祖宗傳下來的酒方，品一品傳承千年的智慧。想了解更多關於酒文化的知識，趕緊上西瓜視頻，上抖音，看《斷篇》，您想知道的一切，這兒都有！
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