人民網+
中國共產黨新聞網
領導留言板
強國論壇
人民視頻
人民智雲中國首檔詩酒美學文化節目《斷篇》:元宵湯圓本是“同根生”
小字號
我國地大物博，所孕育的美食實在數不勝數，而復雜多樣的地理環境與氣候，也給了食物無限發展的可能。勤勞智慧的祖先也在春種、夏耘、秋收、冬藏間不斷繼承與發揚，為美食注入新的靈魂，並一次形成自己獨特的口味。
在這樣的情況下，各地的飲食差異也越來越明顯，於是我們經常會看到網絡上的粽子咸甜之爭，豆腐腦與豆花之辯，煎餅果子加薄脆還是油條等等。今天是元宵節，說到這想問您一句了，今天您吃元宵還是湯圓呢？
其實，元宵與湯圓本是同根生，慢慢地才形成兩個獨立的分支。在近期播出的中國首檔詩酒美學文化節目《斷篇》中，文化學者趙普帶我們追根溯源，探索二者的本同末異。節目由趙普策劃打造，第一星傳媒、華茅、西瓜視頻聯合出品，以短視頻的形式在西瓜視頻上播出，旨在通過趙普獨特的風格，解讀古今，發現美學真諦。
元宵和湯圓已不再是同義詞
元宵和湯圓最早是一個東西不假，但隨著不斷地發展與更迭，二者現在已經不再是同義詞了，在南方叫湯圓、在北方叫元宵的說法也不夠准確。實際上，二者是有許多去別的，最突出的是制作手法和餡料上的差異。
首先是制作手法上的差異。元宵是將固體的餡兒切成小塊，蘸上水，在生糯米粉的篩漏上滾出來的﹔而湯圓是將糯米粉和成面團，再將餡心包進去，最后搓圓的。滾出來的元宵表皮干燥鬆軟，包出來的湯圓則是光滑黏糯。
第二是餡料上的差異。元宵的餡料比較單一，以甜食為主，且偏硬，常見的有芝麻、核桃、花生、山楂等﹔湯圓的餡料就要豐富多了，可謂咸甜葷素通吃，除了早期市面上常見的芝麻、花生，近些年來火起來的水果、鮮花味也頗受歡迎。一些人家還會自己包些肉湯圓，梅干菜燒肉、香菇肉、薺菜肉的神奇餡料讓北方小伙伴們難以想象。
市面上賣的以湯圓為主，這是因為湯圓比較容易儲存，可速凍保存較長時間。但元宵不行，稍多放幾天或冷凍后就容易開裂，通常都是現場制作、當日售賣的，這也使其天然地多了一些過年的氣氛。
元宵節是文化風俗疊加的產物
元宵節的由來，有好幾個原因。
一是人們對火的崇拜。我們知道彝族、納西族有火把節，其實元宵節最早是漢族的火把節。春節后的第一個月圓之夜，人們點起火把，在田間地頭走動，以驅趕害虫、祈求新一年的豐收。火把慶祝的儀式在唐朝尤為興盛，火把也越點越大變成了燈，進而變成了看燈。正月十五鬧花燈，在這就能找到源頭了。
第二是與漢代人們最崇敬的神——太一神有關。漢朝初年曾修訂過一次歷法，即司馬遷住持編訂的《太初歷》。太初歷裡，就把正月十五當做一個重要節日，這一天也是皇帝出面祭祀太一神的日子。這是后來元宵節的由來之一。再后來道教把一年分為三元，正月十五、七月十五、十月十五，分別為上元、中元、下元節，於這三元之節，祈福禳災。於是元宵節，又叫上元節了。
此外，元宵節的風俗還與佛教文化有關。漢明帝派人西行求法，歸來后與他說講在西域所見的風俗。蔡愔便是身受此命的大臣之一，他告訴漢明帝，每逢正月十五，僧眾會在一起燃燈供佛。為了弘揚佛法，漢明帝也在正月十五這一天，在宮中燃燈供佛，這也慢慢成為元宵節的由來之一。元，就是上元，第一的意思﹔宵就是晚上。正月十五晚上，就由此被叫做元宵節。
天上月圓，碗中湯圓，人間團圓
了解了元宵節的來歷，那麼元宵這種食物又是怎麼來的呢？趙普介紹，一開始並沒有特別的講究，和其他節日差別不大。到了宋代，人們生活富足，便開始變著法子來琢磨飲食，元宵、湯圓也就是在這時誕生的。
由於煮在水中，翻滾起伏，所以當時人稱之為“浮圓子”“圓子”“糖原”，慢慢的就變成了今天叫的“湯圓”。又因為煮在鍋裡，一個個圓圓的好似天上的明月，人們就約定俗成地在正月十五這天，一定要吃碗湯圓，討個團圓、圓滿的吉利寓意。此外，因為是元宵節吃的食物，自然地就把吃的這個湯圓啊，也叫做元宵。
關於元宵、湯圓的說法還有個有趣的故事。近代大軍閥袁世凱，當了大總統，還想進一步當皇帝。有一次他的姨太太鬧著要吃“元宵”，他聽了非常不高興，因為元宵諧音“袁消”。從此他勒令，不能叫元宵，得叫“湯圓”。自此，北京北方都慢慢改口叫“湯團了”。
元宵和湯圓、甜粽和咸粽、咸豆腐腦和甜豆花……對於這些不同的美食形態，我們該做的並不是非得決出個勝負，而是要以開放的胸懷接受不同的文化，感受其中折射出的風土人情與地理風貌。
進一步講，中華美食的豐富多樣、兼容並包，更是我國源遠流長、博大精深的傳統文化在飲食方面的重要體現。民以食為天，飲食的發展與變遷折射出的更是中華民族的交替與更迭，想要了解更多有關飲食文化的知識，趕緊上西瓜視頻，上抖音，看《斷篇》，您想知道的一切，這兒都有！
分享讓更多人看到 
推薦閱讀
傳媒推薦
網站運營者 這些"紅線"不能踩！
一圖縱覽中國網絡視聽行業
未來這些措施讓網絡空間更清朗
相關新聞
人民日報
人民網+
手機人民網
領導留言板
人民視頻
人民智雲
人民智作人民日報社概況 | 關於人民網 | 報社招聘 | 招聘英才 | 廣告服務 | 合作加盟 | 供稿服務 | 網站聲明 | 網站律師 | 信息保護 | 呼叫中心
服務郵箱：kf@people.cn 違法和不良信息舉報電話：010-65363263 舉報郵箱：jubao@people.cn
互聯網新聞信息服務許可証10120170001 | 增值電信業務經營許可証B1-20060139
廣播電視節目制作經營許可証（廣媒）字第172號 | 互聯網藥品信息服務資格証書（京）-非經營性-2016-0098
信息網絡傳播視聽節目許可証0104065 | 網絡文化經營許可証 京網文[2020]5494-1075號 | 網絡出版服務許可証（京）字258號 | 京ICP証000006號
人 民 網 版 權 所 有 ，未 經 書 面 授 權 禁 止 使 用
Copyright © 1997-2021 by www.people.com.cn. all rights reserved
-
評論
-
關注
微信微博快手
第一時間為您推送權威資訊
報道全球 傳播中國
關注人民網，傳播正能量
