从《舌尖上的中国》看民俗纪录片的中国文化传播【2】

二、《舌尖》中的中国化叙事意象

《辞海》中对“意象”的解释是：“由记忆表象或现有知觉形象改造而成的想象性表象。”电视纪录片中的“意象”是创作者通过对所拍摄对象与表现主体的深入思考后，选择性地融入创作者主观情绪情感的物象，以影像作为语词系统进行意义传达。在电视语言的构成当中，意象的展现可以充满独特的意蕴，能够被解读和阐释。充分地利用叙事意象结合展现中国化氛围，是《舌尖》系列广受褒奖的原因。

1.“物”为“象”，“亲情”为“意”

《舌尖》第二季《脚步》中有这样一段解说：“在与世隔绝的大森林里，甜食非常难得，而蜂蜜是白马能够带给家人最珍贵的礼物。甜是人最简单、最初始的美食体验。蜂蜜80%的成分是果糖和葡萄糖，作为早期人类唯一的甜食，蜂蜜能快速产生热量，补充体力，这对我们的祖先至关重要。和人工提炼的蔗糖不同，蜂蜜中的糖不经过水解就可以直接被人体吸收。在中国的厨房，无论烹饪菜肴还是制作甜点，蜂蜜都是其他甜点无法替代的。白马家最喜欢的是酥油蜂蜜，获得蜂蜜对藏族小伙子而言，要攀爬10层楼的高度，而对另外一些人来说，则要经过上万公里的艰苦跋涉。”

语言属于象征符体系，无论是声音语言还是文字语言，任何语言符号的传播都与意义相连接，电视语言也不例外。在这段话里，语言符号的“明示性意义”是“物象蜂蜜”，但是潜在的“暗示性意义”才是影片真正所要表现的重点，即获取食物的艰难、生活的不易。以中国家庭中最喜闻乐见的古老食品为载体，展现出中国传统“亲密无间的手足情”——藏族小伙子白马占堆为弟弟大学学费努力，“相濡以沫的夫妻情”——乐山谭光树夫妻四川味道的“耙耳朵”，这种完美的融合巧妙地完成了纪录片“意”“象”结合，也为本片增加了中国化的亲情味道。

2.“景”为“象”，“和谐”为“意”

“人类创造历史的活动是在一定空间内进行的，因而研究人类文化发展时绝不能忽略地理环境及其作用”①，中国人俗讲“靠山吃山，靠海吃海”，地理环境不同，物产不同，人们的饮食自然有差异，以各地地理环境和气候差异作为美食的“背景”，同样体现出中国文化的独到之处。

《舌尖》里中国化地理景象几乎在每集中都会表现，这种中国化的景象描述随手拈来。第二季《脚步》中“西藏林芝，印度洋吹来暖湿的季风，植物正在疯长，又到了白马占堆最忙碌的季节。天麻和灵芝是重要的经济来源，但是一个月后他们将消失得无影无踪。从峡谷到雪山，7000米的海拔让林芝成为世界高山植物区系最丰富的地区”。《时节》中“张广才岭宽广的背脊，覆盖着一米多深的积雪，云杉次生林深处，伐木队正执行封山前最后一次作业”。这些都是将“食材”获取与当地独特的“地理风貌”结合在一起，“景”象的描绘更多的是为了体现“天时地利”的文化价值。

3.“人”为“象”，“礼信”为“意”

在纪录片的影像序列中，有大量的物象出现在影像表层，可其中只有少数成为具有解读空间的意象，这种称为“表现之象”。②《舌尖》中这种以人为影像表层，蕴含中国传统“表现之象”的手法很多，《家常》中，“桌椅出现之前，中国人是分食制，经过了1400多年，才开始围桌合餐，四代同堂为丰收团聚起来，尽管是最普通的家常饭菜，也要讲究落座的顺序和朝向。祖爷爷90岁，一辈子做农事，正对院门的座位要留给他，这是中国传统长幼尊卑的秩序”。

家是中国社会最基本也是最重视的单位。从古至今，在中国“大家庭”中，历来讲求尊卑礼仪。朱熹《白鹿洞书院学规》一开头就揭示：“父子有亲，君臣有义，夫妇有别，长幼有序，朋友有信。右五教之目，尧舜使契为司徒，敬敷五教，即此是也，学者学此而已。”在本片中无论是“人”还是“吃饭”，抑或是“排位”这些表层化的景象都直指中国“传统道德与仁义礼信”这一主题意义。