從《舌尖上的中國》看民俗紀錄片的中國文化傳播【2】

二、《舌尖》中的中國化敘事意象

《辭海》中對“意象”的解釋是：“由記憶表象或現有知覺形象改造而成的想象性表象。”電視紀錄片中的“意象”是創作者通過對所拍攝對象與表現主體的深入思考后，選擇性地融入創作者主觀情緒情感的物象，以影像作為語詞系統進行意義傳達。在電視語言的構成當中，意象的展現可以充滿獨特的意蘊，能夠被解讀和闡釋。充分地利用敘事意象結合展現中國化氛圍，是《舌尖》系列廣受褒獎的原因。

1.“物”為“象”，“親情”為“意”

《舌尖》第二季《腳步》中有這樣一段解說：“在與世隔絕的大森林裡，甜食非常難得，而蜂蜜是白馬能夠帶給家人最珍貴的禮物。甜是人最簡單、最初始的美食體驗。蜂蜜80%的成分是果糖和葡萄糖，作為早期人類唯一的甜食，蜂蜜能快速產生熱量，補充體力，這對我們的祖先至關重要。和人工提煉的蔗糖不同，蜂蜜中的糖不經過水解就可以直接被人體吸收。在中國的廚房，無論烹飪菜肴還是制作甜點，蜂蜜都是其他甜點無法替代的。白馬家最喜歡的是酥油蜂蜜，獲得蜂蜜對藏族小伙子而言，要攀爬10層樓的高度，而對另外一些人來說，則要經過上萬公裡的艱苦跋涉。”

語言屬於象征符體系，無論是聲音語言還是文字語言，任何語言符號的傳播都與意義相連接，電視語言也不例外。在這段話裡，語言符號的“明示性意義”是“物象蜂蜜”，但是潛在的“暗示性意義”才是影片真正所要表現的重點，即獲取食物的艱難、生活的不易。以中國家庭中最喜聞樂見的古老食品為載體，展現出中國傳統“親密無間的手足情”——藏族小伙子白馬佔堆為弟弟大學學費努力，“相濡以沫的夫妻情”——樂山譚光樹夫妻四川味道的“耙耳朵”，這種完美的融合巧妙地完成了紀錄片“意”“象”結合，也為本片增加了中國化的親情味道。

2.“景”為“象”，“和諧”為“意”

“人類創造歷史的活動是在一定空間內進行的，因而研究人類文化發展時絕不能忽略地理環境及其作用”①，中國人俗講“靠山吃山，靠海吃海”，地理環境不同，物產不同，人們的飲食自然有差異，以各地地理環境和氣候差異作為美食的“背景”，同樣體現出中國文化的獨到之處。

《舌尖》裡中國化地理景象幾乎在每集中都會表現，這種中國化的景象描述隨手拈來。第二季《腳步》中“西藏林芝，印度洋吹來暖濕的季風，植物正在瘋長，又到了白馬佔堆最忙碌的季節。天麻和靈芝是重要的經濟來源，但是一個月后他們將消失得無影無蹤。從峽谷到雪山，7000米的海拔讓林芝成為世界高山植物區系最豐富的地區”。《時節》中“張廣才嶺寬廣的背脊，覆蓋著一米多深的積雪，雲杉次生林深處，伐木隊正執行封山前最后一次作業”。這些都是將“食材”獲取與當地獨特的“地理風貌”結合在一起，“景”象的描繪更多的是為了體現“天時地利”的文化價值。

3.“人”為“象”，“禮信”為“意”

在紀錄片的影像序列中，有大量的物象出現在影像表層，可其中隻有少數成為具有解讀空間的意象，這種稱為“表現之象”。②《舌尖》中這種以人為影像表層，蘊含中國傳統“表現之象”的手法很多，《家常》中，“桌椅出現之前，中國人是分食制，經過了1400多年，才開始圍桌合餐，四代同堂為豐收團聚起來，盡管是最普通的家常飯菜，也要講究落座的順序和朝向。祖爺爺90歲，一輩子做農事，正對院門的座位要留給他，這是中國傳統長幼尊卑的秩序”。

家是中國社會最基本也是最重視的單位。從古至今，在中國“大家庭”中，歷來講求尊卑禮儀。朱熹《白鹿洞書院學規》一開頭就揭示：“父子有親，君臣有義，夫婦有別，長幼有序，朋友有信。右五教之目，堯舜使契為司徒，敬敷五教，即此是也，學者學此而已。”在本片中無論是“人”還是“吃飯”，抑或是“排位”這些表層化的景象都直指中國“傳統道德與仁義禮信”這一主題意義。