四问报业“中央厨房”

无论是现在被频频讨论的“中央编辑部”、 “中央厨房”，还是曾经的 “滚动新闻部”，或者“全媒体平台”，其核心理念都是类似的——一个产品、多个出口。

记者采集的同一个内容包含文字、图片、音频和视频等素材，进入全媒体数据库，或者叫做“成品稿库”。报业集团内部的各种子媒体，包括报纸、杂志、网站、手机报、微博、微信、客户端等，根据需要对这些素材进行二次加工，重新“排列组合”，生产出各种形态的终端新闻产品。最后，按照传播速度的快慢，通过多种媒介逐级发布、传播。通过内容的集约化制作，实现新闻信息的多级开发，以提高传播效果，节约传播成本。这种模式被称为“一个产品，多个出口”，或者“一次采集，多渠道发布”。

从理论上看，“中央厨房”模式是对原有采编机制的重构与再造，能够节约采编成本及提高传播效果；但在实践中，它则遇到了各种各样的疑问。

历史上的“中央厨房”

2014年12月1日，《广州日报》借着“媒体融合”之势，继“滚动新闻部”之后，高调推出“中央编辑部”。“中央编辑部”由夜编中心、大洋网、全媒体中心、音视频部、数字新闻实验室等部门组成，搭建跨越纸媒和新媒体的新闻统筹平台，将新闻生产“滚动采集、滚动发布；统一指挥、统一把关；多元呈现、多媒传播”。这段时间，还有很多报社也开始运作“中央厨房”式的编辑部流程再造。

然而，这种模式，即使在国内，也并不是第一次出现。8年前，2007年6月，也是《广州日报》，当时成立了“滚动新闻部”，可说是“中央厨房”的前身，这成为了《广州日报》纸质版和广州日报新媒体(包括互联网、手机和视频在内)的跨媒体平台，负责报纸、手机和网站三个部门的联动发稿。滚动新闻部隶属于广州日报报业集团新媒体事业部，共有9人，主要职责是与报纸采编部门进行日常沟通，有新闻发生时可在集团新媒体平台上滚动报道。滚动新闻部的员工平时大部分工作就是向报社的采编记者要稿子，催促他们将刚刚写好并未见报的稿件发到滚动新闻部记者的手中，这些新闻经过简单的编辑，就成为手机和网站上即时滚动的新闻。滚动新闻部应该是最早的全媒体平台的雏形。

2008年初，国家新闻出版总署全面启动了“全媒体数字采编发布系统工程”，确定了几个报业集团为报纸全媒体出版领域应用示范单位，进行数字复合出版的研发和试点。在国家项目的推动下，烟台日报传媒集团与上海阿耳法公司合作开发了“全媒体数字采编发布系统”。它包括待编稿库、历史资料库和成品库三个数据库，统一用户管理、内容管理、线索管理、选题管理、任务管理和数据库管理。在这一全媒体数字平台中，记者采集的同一个内容包含文字、图片、音频和视频等素材，进入全媒体数据库。这个系统在2009年还被评为：第四届“王选新闻科学技术奖”一等奖。

烟台日报传媒集团之后，全国现在已经有很多报业集团开发了这种“全媒体复合出版平台”，其核心理念仍然是“一鱼多吃”。解放日报报业集团、浙江日报报业集团、宁波日报报业集团、北京日报报业集团、南方日报传媒集团、洛阳日报报业集团，等等。但这些“中央厨房”模式的采编平台，基本上在2010年之后逐渐淡出人们视野，一些曾经使用过报社也都改弦更张、弃之不用了。

2014年，才挟着“媒体融合”的东风重出“江湖”。

波纹理论是否可行？

在“中央编辑部”的统筹指挥下，“1+N”全媒体矩阵可以实现24小时滚动发布新闻。前方记者采访回来的新闻素材，经过中央编辑部，可以多平台、多形态地实时发布，为读者随时送上色香味俱全的“资讯大餐”。操作者们这样介绍“中央厨房”。

运作“中央厨房”的报人们不止一次地提到“波纹理论”。这个理论来自道琼斯公司：在一个新闻事件发生后，首发的道琼斯通讯社，提供第一次报道服务。然后跟进的是华尔街日报新闻网站，接下来是道琼斯和GE合资的CNBC电视台(道琼斯的新闻记者同时担任CNBC的节目主持人，记者放下手上的笔就可以播出刚采写的报道)，第四个参与的是道琼斯广播电台，然后才是《华尔街日报》出场，展开更详细的报道。下一个接力棒就交到《SmartMoney》等系列刊物手中，进行深度报道。最后，进入道琼斯和路透合资的Factiva商业资讯数据库里，供收费用户检索。

一个事件的发生犹如投石入潭，这些媒介像水波纹一样一圈一圈的荡漾开去，环环紧扣，充分发挥不同媒介的特色，形成一个完整的报道体系。这是“中央厨房”的主要理论依据。

原来的新闻生产方式是单纯制作版面，在波纹理论下，现在要将这些内容编辑延伸成为多种传播形态的新闻产品，变“一次利用”为“多次发布”、“多次利用”。原来的新闻运作方式是按日发布，现在正转向滚动发稿，记者编辑开始向“多栖”功能转变。

“一个产品，多个出口”、“一次采集，多渠道发布”，传播效果的最大化，范围经济、规模经济的原理；现实中，凡是能节约成本的东西总是那样吸引人的眼球。

从理论上分析，美国学者布雷德利通过测算得出：同一个新闻选题，报纸、广播、电视记者的前期采访成本比例大约是1：1.8：3.5，如果同一个集团不同媒体实现互动和整合，发挥协同效应，把同样的信息包装成适合不同媒体的产品，一物多用，就可以相对节省成本，产生较大的经济效益。这就是“中央厨房”的理论基础。

但是，理性者必须考虑三个问题：一是采用全媒体平台到底能节约多少成本；二是能不能实现这样的节约；三是节约成本后产品质量是否会受影响，也就是这种节约是以什么为代价的。

节约最明显的效应是人力成本，但人力成本在报业运作成本构成部分中仅占很少的一块，即使减少也空间有限；而且，由于流程重组后，记者与编辑不再是以前那种扁平化的协调沟通模式，在节约人力成本的同时，沟通成本也在增加。

再加上有些报业集团体制与机制上的难题，以及利益分享方面缺乏创新，都在一定程度上抵消了那部分节约的人力资源成本。