寧波年糕曾亮相""舌尖1" 播后一年電話未停

　　37歲的寧波設計師歐慎，有一個很讓吃貨朋友羨慕的先天優勢。

　　他的外婆家，祖祖輩輩生活在象山，會做最正宗好吃的寧波水磨年糕。歐慎從小在外婆家長大，至今還有小時候等著熱年糕打出來，裹上豆酥大口咬下去的快樂記憶。

　　去年，《舌尖上的中國》第一季熱播，寧波年糕在其中出鏡7分鐘，片中用傳統工具嫻熟制作年糕的那戶象山人家，就是歐慎的外婆家。電視播出后，外婆家的電話響了一年，還有人找上門向請他們做代言。

　　如今，《舌尖》第二季又開播了。這次，歐慎坐在電視機前，期待即將出現的寧波美食﹔而在象山，他的外婆一家，又有了關於水磨年糕的一次溫情記憶。

　　聽說要拍家裡做的年糕

　　三分之二的家族成員趕回來了

　　歐慎的外婆家，就在象山縣新橋鎮井頭村，在《舌尖上的中國》第一季第二集中，兩位老人家被稱作“顧阿公”和“顧阿婆”，已經將近80歲了。

　　兩位老人育有兩兒兩女，並開枝散葉，繁衍出一個20多人的大家庭。只是家族大部分人都在外面工作生活，平時隻有老兩口留在井頭村的老家，就算過年要聚齊一次也很不容易。

　　為什麼會選擇顧阿公家來拍攝如何制作寧波水磨年糕？

　　歐慎說，前幾年有個台灣雜志要出一本介紹寧波年糕的書，歐慎的朋友想起顧家的阿公阿婆是祖祖輩輩務農的象山人，就介紹了過去。，《舌尖》劇組可能因此聯系上了他們。

　　得知《舌尖上的中國》要來家裡拍攝，整個家族都動員起來。“有超過三分之二的家族成員回來，比過年聚餐都要齊。”歐慎笑著說。

　　也因為這個原因，在整個拍攝過程中，顧阿公和顧阿婆不管怎麼忙，笑容一直挂在臉上。

　　“拍攝的時候，老人家特別高興，因為一家人都聚在一起，熱鬧。”歐慎說，老人家對於上電視並沒有太多心思，倒是一家老小難得的大團聚，並且重拾往日制作年糕的場景，讓他們格外興奮。

　　為了拍最正宗的年糕做法

　　劇組待了整整四天

　　“我記得上劇組是當年(2011年)4月份來踩點的，最后是10月份來拍攝。”歐慎說，拍攝用了整整四天，最后呈現在記錄片中的，是最最精華的7分鐘。

　　為了這次拍攝，外婆家也准備了很久：“米粉、艾草都要提前准備，很多傳統制作年糕的工具都不怎麼用了，不過還好都保留著。”

　　然而，傳統的水磨年糕到底該怎麼做，歐慎其實已經不太記得清了。倒是他的舅舅，48歲的顧盤飛，說起來如數家珍。

　　顧盤飛說，制作水磨年糕，先要將糯米和粳米進行配比，兩則之間的比例拿捏很重要。

　　米用水浸泡后，被放入石磨研磨成粉。然后，米粉被裝入木制的蒸桶蒸熟，再被放入石臼裡進行反復的搡搗。搗爛后的熟米粉，被放置到桌板上，經過揉壓、刀切、塑形幾道程序，就最后成為了一條條成品年糕。

　　如此復雜的程序，造就的是最柔韌筋道的水磨年糕，也是最溫暖的家族回憶。

　　“短暫的家庭聚會之后，孩子們帶著阿公阿婆親手做的年糕，回到城市。”《舌尖上的中國》第一季的寧波片段，以這樣一句頗為溫情的話作為結語。

　　《舌尖》播出一年多

　　他們的電話就沒停過

　　《舌尖上的中國》這部美食主題的紀錄片，播出后在全國收獲前所未有的關注，也給顧阿公這戶普通人家，帶來了巨大的關注度。

　　“剛播出的時候，一天能接到四五個電話，一般都問電視上的是不是你家？你們家怎麼上電視了。”顧盤飛說，一年多來家裡的電話就沒停過。去年夏天，還有四五個北方口音的陌生人造訪，來談合作。

　　“他們在北京要開一家主題餐廳，想把舌尖上的中國中的美食都收集在一起，希望我父母能去北京給他們做代言。”顧盤飛說。

　　上一次電視，居然還引來了這樣的“商機”，讓他們一家很吃驚。不過，最后他們還是拒絕了。

　　“父母年紀都大了，長途奔波怕身體吃不消，我們也不想借此去做生意。”顧盤飛如此解釋。