《北平無戰事》中江蘇元素：崔中石住在中央飯店

　　1.為孟敖接風的“獅子頭”

　　第五集中，方孟敖十年來第一次回家，姑父端出一碗清蒸獅子頭(如圖)。這道菜確實是江蘇特色美食。按照劇中設定，北平分行行長方步庭原本是無錫人，這道獅子頭出現不知有沒有讓江蘇觀眾覺得親切？導演甚至還在劇中安排了數秒的特寫，看來是有意讓淮揚菜在此“露個臉”。

　　解析：據了解獅子頭是揚州等地淮揚菜系中的一道傳統菜肴，傳說獅子頭做法始於隋朝，是隋煬帝游幸時，以揚州葵花崗為主題做成了“葵花斬肉”，后改名為獅子頭，此菜口感軟糯滑膩，是淮揚菜宴席中不可缺少的一道菜。該菜歷史悠久，宋人詩雲：“卻將一臠配兩蟹，世間真有揚州鶴”。將吃螃蟹斬肉 比喻成“騎鶴下揚州”的快活神仙，可見蟹粉獅子頭一菜多麼鮮美誘人了。清代《調鼎集》中就有揚州“大劗肉圓”一菜。

　　2.崔中石入住的中央飯店

　　第二集中崔中石去南京活動，營救方孟敖的時候，住在中央飯店。雖然只是一個夜景(如圖)，但也可以看出劇中出現的中央飯店和實景別無二致。這座老牌飯店位於長江路(原國府路)，與總統府隔街相望，可見崔中石選擇住在這裡，對於“走動”各大政要是非常便利的。

　　解析：中央飯店建成於1929年，原設計為7層大樓，因其位於總統府的正南方，有關當局認為這麼高的建筑會對國民政府的安全構成威脅，於是隻批准建造3層。1930年1月，中央飯店正式開業。飯店除了可供住宿外，還設有中西菜社、彈子房、理發館等，是上世紀三、四十年代南京少有的高檔服務休閑場所。中央飯店不僅是商業場所，也是國民黨承辦重要政治活動的場地，包括周恩來、朱德、葉劍英、蔣介石、宋美齡、張學良、沈鈞儒、章乃器、李公朴等各方要人都在此用餐或暫住。

　　3.崔中石在茶館聽的曲子

　　第三集崔中石坐在茶館等待庭審消息時，在店小二的殷勤之下，付錢點唱了“周璇原唱味道”的《月圓花好》。而在他點歌之前，店裡正在唱的其實是蘇州評彈(如圖)，即使是不熟悉的觀眾，或許也能聽出和電影《金陵十三釵》裡那一曲“秦淮景”相似的韻味。如果再細心一點，聽到小二普通話中不經意漏出的“南京味”，大概也會會心一笑吧。

　　解析：蘇州評彈是蘇州評話和蘇州彈詞的總稱，是採用以蘇州話為代表的吳語方言徒口講說表演的漢族曲藝說書形式。它產生並流行於蘇州及江、浙、滬一帶，清乾隆時期已頗流行。最著名的藝人有王周士，他曾為乾隆皇帝演唱過。蘇州評彈有說有唱，演員均自彈自唱，伴奏樂器為小三弦和琵琶。它還入選了第二批國家級非物質文化遺產名錄。

　　4.招待飛行大隊的榮軍招待所

　　庭審結束后，曾可達代表蔣經國在國防部榮軍招待所為方孟敖的空軍大隊布置了幾桌飯菜。這個大紅柱子裝飾的走廊(如圖)，有沒有讓您覺得很熟悉？沒錯，此處取景就地取材於總統府大堂處的長廊。如果鏡頭再拉遠一點的話，就能看到大堂標志性的“天下為公”匾額了。

　　解析：這座大堂原址為太平天國金龍殿，又稱“榮光大殿”。是總統府的主體建筑，硬山頂單層雙檐，與二堂以穿堂相連。清兵攻佔天京后，大殿被毀。兩江總督曾國藩於同治九年(1870)后重建了兩江總督署大堂，即現在的大堂。1927年國民政府定都南京后，作為國民政府的大堂。1929年國民政府部分改建時，先后將蔣介石和孫中山手書的“天下為公”匾額挂於大堂正中橫梁上。

　　揚子晚報記者 張可