也谈《舌尖上的中国》的成功基因【4】

（二）中国形象的深刻诠释

诚然，百姓才是中国形象代表，“中国在开放过程中，喜欢树立精英的形象。当然，一定程度上，中国精英们的形象也会在国外产生对中国人形象的整体影响。也有美国朋友告诉我，他们不认为，精英形象就可以代表中国人的形象。精英个案在美国很多，但并不能代表美国人的形象，相反大众形象更具有代表性。……最能代表中国人的，尤其在改革开放以后，每一个中国人的个体形象越来越突出，其走出去的一言一行、一举一动最终汇聚成的中国人形象，这是更实在，更具体，更具代表性的形象。[5]”

在此意义上，《舌尖上的中国》可以说是近几年思想性、艺术性甚至宣传性结合得最好的作品。在此之前，我国的电视纪录片有不少佳作，仅以2005年以来的两部同样有着全国性议题使命的名篇为例，《长安街》作为新中国成立60周年的献礼片，以长安街的变迁反映国际的变迁，反映人民生活的变迁等等，艺术上很精致，普通人在镜头中出现也很多，但是比起《舌尖上的中国》，它的普通人还显得高端了些——主要是皇城根脚下的城市人、知识人；《森林之歌》作为备受赞誉的我国主创的自然纪录片，同样出自陈晓卿导演之手，艺术上很精致，光线运用、景物选择、动植物的人化呈现、森林的全国性集中扫描，都堪称国内之最，但比起《舌尖上的中国》，它总还是显得主题讨巧，不涉及价值观的显性表达。《舌尖上的中国》选择了人，不回避价值观的显性表达，将镜头对准了最最基层的各地劳动者，而且“带着对食物的敬意和感情”——其实就是对生产了这些食物的劳动者的敬意和感情。而因为这种感情，他们不仅充分捕捉到了普通劳动者劳动的美，而且抓住了在他们和食物制作有关的辛勤劳动背后的情感脉络——因为热爱家人，为了养活家人而以苦为乐地劳动；因为爱护子女，不愿给子女增加负担，而即便年老仍然自食其力……普通劳动者的朴实坚韧、自尊自爱、热爱家国，都昭示了中华民族儿女的可爱可敬，令观众无法释怀。

劳动者在劳动和生活中的亲情、友情、怀乡之情等，也都得到了动人的展示。单珍卓玛担心妈妈在寻找松茸时晕倒，所以坚持带着妈妈走一条路线，尽管这样只能得到一份的松茸产量。湖南的苗家姑娘翻山越岭上学，妈妈给女儿带上腌咸鱼，送女儿走山路，女儿在妈妈的呵护下走出了自己的美好生活。宁波的老阿婆做着一打打年糕，呼兰河边的阿妈做了一瓶瓶泡菜，而子女、孙子女、曾孙子女，在一旁“帮忙”，全家团圆，亲情乡情代代相传。76 岁的郭少芬在香港大澳做虾膏虾酱，经营着百年老店，以前和丈夫两个人打理着老铺，直到相濡以沫的丈夫在2011 年去世。现在只有阿婆和儿子做虾膏虾酱，一个人静静地坐在门前看日升日落、潮起潮落。“大澳是香港观赏日落最理想的地方，在这里，指的也许不仅是风景。”诚然，在阿婆，是那种相濡以沫的感情留存，是对乡土的深情，让大澳成为最美的地方。对游人和过客来说，和人情混合在一起的风景最美。《时间的味道》一集末尾，解说词不得不发：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，云的味道，这也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中，和故土、乡亲、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心头……”正是这种情感给中华民族的民族性烙上了鲜明的印记，在人类家族中不可替代。

三、终极关怀：生态文明的深沉表达

《舌尖上的中国》对生态文明的明暗表达很多，尤以第一集《自然的馈赠》表现得最多。

（一）可持续发展理念的细节呈现

单珍卓玛和妈妈采松茸，往往走几公里才能找到一颗松茸，采过松茸后，卓玛小心翼翼地用松针把菌坑掩盖好，只有这样菌丝才可以不被破坏，“为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩”。诚然，只有保护好菌丝，才能长出新的松茸，才会源源不断地有松茸可采。果然，两天后，再来到两天前掩盖的菌坑，果然发现了新长出的松茸，只不过因为今年雨水少，长出的松茸较小。这不是朴素的可持续发展的生态文明意识及其实践吗？山林的规矩就是自然法则之一。

在吉林，凌晨四点，查干湖的渔民出发到冰冻的湖捕鱼，他们在冰冻的湖面上凿坑、下网，网在冰下走了8个小时，才到了收网的时候，渔民们得到了馈赠，“令人感慨的一幕发生了，大鱼们肥美的身躯刺激着所有人的神经，但是没有人会注意到一个细节，拉上来的网中竟然没有一条小鱼，每条鱼的重量几乎都在两公斤以上，只有老把头知道，这正是查干湖渔民心口相传的严格规定，冬捕的渔网是6寸的网眼，这样稀疏的网眼只能网到5年以上的大鱼，这样未成年的小鱼就被人为地漏掉了。郭尔罗斯蒙古族有一句话叫做猎杀不绝，讲的就是这个道理。”这一段解说词中，解说者的感情和渔民的心情一起变化，为他们的期望而悬心，为他们的收获而喜悦，声音虽然尽量克制以求平稳，但是感情的变化仍然流溢出来。这里的渔民和整个民族的“猎杀不绝”、渔网的尺寸限定，都是为了可持续发展，否则一次性用过密的网把大鱼小鱼一网打尽，就破坏了自然界的再生产机制，导致物种灭绝和资源枯竭，最终导致处于生态圈食物链另一端的人类的无法生存。渔民们心口相传的严格规定，是对自然资源可持续利用的朴素维护。湖南稻田里的禾花开了，在稻田里还放养着鲤鱼，鲤鱼吃着禾花，鱼粪便肥沃着稻田，这种变废为宝、资源的循环利用，既收获了不需施加化肥因而绿色的稻米，又能享用肉质细嫩甜美的鱼肉。而吃不完的鱼，苗族人会用特殊的方法做成风味独特的腌鱼。所有这一切，在两千多年前的中国先哲那儿就有明确的表达。《孟子?梁惠王上》中说：“不违农时，谷不可胜食也；数罟不入洿池，鱼鳖不可胜食也；斧斤以时入山林，材木不可胜用也。”尽管纪录片有如此的深度，但它恪守自己作为艺术作品的本分，绝不空洞地直接发言。所有这些道理都在对于劳动过程和细节的纪录中，自然地流淌出来，让观众自己去体会。